结论：租赁合同到期后未续签且“说走就走”是否违约，需根据具体情况判断，主要取决于原租赁合同中的约定、双方的实际行为以及法律规定。以下从不同角度进行分析：

1. 原租赁合同有明确约定：

   • 如果原租赁合同中明确约定了合同到期后未续签的处理方式，比如“合同到期自动续期”或“合同到期未续签则视为不定期租赁”等，那么承租人“说走就走”可能构成违约。因为承租人未按照合同约定的方式处理租赁关系，可能给出租人造成损失，如房屋空置期间的租金损失等。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第七百三十四条：“租赁期限届满，承租人继续使用租赁物，出租人没有提出异议的，，原租赁合同继续有效，但是租赁期限为不定期。租赁期限届满，房屋承租人享有以同等条件优先承租的权利。” 若合同中有特别约定，则从其约定。

2. 原租赁合同无明确约定，但双方形成不定期租赁关系：

   • 如果原租赁合同未明确约定合同到期后的处理方式，且承租人继续使用租赁物，出租人未提出异议，则双方形成不定期租赁关系。在这种情况下，承租人虽然可以随时解除合同，但应当在合理期限之前通知出租人，以便出租人有时间寻找新的承租人或做出其他安排。如果承租人未提前通知而“说走就走”，可能构成违约，因为这可能给出租人造成不必要的损失。
   • 法律依据：同样根据《中华人民共和国民法典》第七百三十条：“当事人对租赁期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，视为不定期租赁；当事人可以随时解除合同，但是应当在合理期限之前通知对方。”

3. 原租赁合同无明确约定，且未形成不定期租赁关系：

   • 如果原租赁合同到期后，承租人未继续使用租赁物，且双方未就续租事宜达成一致意见，那么租赁关系自然终止。在这种情况下，承租人“说走就走”并不构成违约，因为租赁关系已经结束，承租人无需再履行租赁合同中的义务。

建议：

• 对于出租人而言，为了避免纠纷和损失，建议在租赁合同中明确约定合同到期后的处理方式，如是否自动续期、续期的条件、未续期的通知期限等。
• 对于承租人而言，在租赁合同到期前，应与出租人就续租事宜进行沟通，明确双方的意思表示。如果决定不续租，应提前通知出租人，并按照合同约定的方式办理退房手续。

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