爷爷掐孙子的脖子，这一行为在法律上通常是违法的，具体取决于行为的严重程度和造成的后果。以下从不同角度进行分析：

1. 从人格权保护的角度：

   • 每个人，无论年龄大小，都享有人格权，包括生命权、身体权、健康权等。掐脖子这一行为直接威胁到孙子的生命安全和身体健康，侵犯了其人格权。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有生命权、身体权、健康权等人格权，任何组织或者个人不得侵害。因此，爷爷掐孙子的脖子，如果造成了身体伤害或生命威胁，就构成了对孙子人格权的侵犯。

2. 从家庭暴力的角度：

   • 如果爷爷掐孙子的脖子是出于故意，且造成了身体伤害或精神损害，这一行为可能构成家庭暴力。
   • 家庭暴力不仅限于夫妻之间，也包括父母与子女、祖父母与孙子女等家庭成员之间的暴力行为。根据《中华人民共和国反家庭暴力法》的规定，家庭暴力是指家庭成员之间以殴打、捆绑、残害、限制人身自由以及经常性谩骂、恐吓等方式实施的身体、精神等侵害行为。掐脖子显然属于身体侵害行为的一种。

3. 从刑事责任的角度：

   • 如果爷爷掐孙子的脖子行为严重，造成了孙子轻伤以上后果，或者虽然未造成轻伤但手段特别残忍、情节特别恶劣，那么爷爷可能构成故意伤害罪或其他相关犯罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果爷爷掐孙子的脖子是出于开玩笑、嬉戏等无恶意的目的，且未造成任何伤害后果，那么这一行为可能不构成违法。但即便如此，也应避免此类行为，因为任何可能危及他人生命安全的行为都是不可取的。
   • 另外，如果孙子年龄极小，无法准确表达自己的意愿和感受，那么即使爷爷认为自己是出于“管教”或“教育”的目的，也应谨慎行事，避免使用任何可能危及孙子生命安全或身体健康的方法。

建议：

• 如果爷爷掐孙子的脖子行为已经发生，且造成了身体伤害或精神损害，建议立即报警并寻求医疗救助。
• 同时，可以考虑向当地妇联、居委会或村委会等组织寻求帮助和支持，他们可以提供必要的调解和援助服务。
• 如果情况严重，还可以考虑向法院提起诉讼，要求爷爷承担相应的法律责任。

在任何情况下，保护未成年人的生命安全和身体健康都是至关重要的。如果遇到类似问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询。