原告三个人可以委托其中一个人开庭，但需要满足一定的条件并遵循相应的法律程序。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律依据与条件
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人有权委托代理人进行诉讼活动。在共同诉讼中，如果原告为多人，他们可以共同委托一个或多个代理人代表他们进行诉讼，包括出庭。但这里的关键是，被委托的代理人必须具备合法的代理资格，并且原告方需要出具明确的授权委托书。
二、具体操作与注意事项
授权委托书：
- 原告三人需要共同签署一份授权委托书，明确委托其中一人作为他们的代理人出庭。
- 授权委托书应当载明代理人的姓名、代理事项、权限和期间，并由原告三人签名或盖章。
代理人的资格：
- 被委托的代理人可以是律师，也可以是原告的近亲属、社会团体或原告所在单位推荐的人，或者是经人民法院许可的其他公民。
- 如果选择非律师作为代理人，需要确保该代理人具备相应的法律知识和诉讼能力，以维护原告的合法权益。
法院审查：
- 法院在受理案件后，会对原告提交的授权委托书进行审查，确认代理人的资格和代理权限。
- 如果法院认为代理人不符合法定条件或授权委托书存在瑕疵，可能会要求原告重新提交或补充相关材料。
三、可能的风险与建议
风险：
- 如果原告三人对代理人的选择或授权范围存在分歧，可能会导致诉讼过程中的混乱或延误。
- 如果代理人不具备足够的法律知识和诉讼能力，可能会影响原告的诉讼效果。
建议：
- 原告三人在选择代理人时，应充分考虑代理人的专业背景、诉讼经验和信誉等因素。
- 在签署授权委托书前，原告三人应充分沟通并达成一致意见，明确代理人的权限和代理事项。
- 如果可能的话，建议原告三人选择律师作为代理人，以确保诉讼的专业性和有效性。
四、特殊情况下的处理
如果原告三人中有人因特殊原因无法出庭或无法签署授权委托书（如疾病、出差等），可以出具书面说明并附上相关证明材料，由其他原告代为签署授权委托书。但这种情况下，法院可能会要求提供额外的证明材料或进行进一步的审查。
总结来说，原告三个人可以委托其中一个人开庭，但需要满足一定的条件并遵循相应的法律程序。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。