结论：配偶能否起诉要回情人之间用于两个人生活开支的亲属卡资金，需根据资金来源、使用情况及法律关系综合判断，一般情况下，若资金属于夫妻共同财产且未经配偶同意，配偶有权要求返还。以下从不同角度详细分析：
一、亲属卡资金的法律性质
亲属卡本身并非法律上的独立财产类型，其本质是绑定银行卡后的一种支付方式，资金实际来源于绑定的银行卡账户。因此，亲属卡用于生活开支的资金，其法律性质取决于绑定银行卡的资金来源：
- 若绑定银行卡为个人财产（如婚前个人存款、个人继承或受赠财产等），则亲属卡资金属于个人财产，配偶无权要求返还。
- 若绑定银行卡为夫妻共同财产（如婚后工资、投资收益等），则亲属卡资金属于夫妻共同财产，配偶有权要求返还，但需满足一定条件。
二、配偶要求返还的法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十二条，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，为夫妻的共同财产，归夫妻共同所有，夫妻对共同财产，有平等的处理权。若一方未经配偶同意，擅自将夫妻共同财产赠与情人，配偶有权要求返还。具体到亲属卡资金：
- 若资金用于情人个人消费（如购买个人物品、支付个人债务等），则属于擅自处分夫妻共同财产，配偶有权要求情人返还。
- 若资金用于双方共同生活开支（如共同旅游、共同就餐等），则需进一步分析：
- 若配偶事先知情或事后追认，则视为夫妻共同意思表示，配偶无权要求返还。
- 若配偶既不知情也不追认，则属于擅自处分夫妻共同财产，配偶有权要求情人返还其应得部分（即资金的一半）。
三、实务中的认定难点
在实务中，配偶要求返还亲属卡资金的案件，往往面临以下认定难点：
- 资金来源的举证：配偶需证明亲属卡绑定的银行卡资金属于夫妻共同财产，而非个人财产。
- 资金用途的举证：配偶需证明资金用于情人个人消费或未经其同意的共同生活开支。
- 情人抗辩的审查：情人可能主张资金为借款、赠与或共同投资等，需审查相关证据（如聊天记录、转账记录等）以确定法律关系。
四、法律建议
- 若您是配偶一方：
- 收集证据：包括亲属卡绑定记录、转账记录、消费记录、聊天记录等，以证明资金来源及用途。
- 协商解决：可先与情人协商，要求返还资金，避免诉讼成本。
- 提起诉讼：若协商无果，可向法院提起诉讼，要求情人返还资金。
- 若您是情人一方：
- 审查资金来源：若资金属于个人财产，可主张无需返还。
- 抗辩理由：若资金用于共同生活开支且配偶知情或追认，可主张无需返还；若资金为借款或共同投资，可主张按约定处理。
- 咨询律师：建议咨询专业律师，制定应对策略。
最后，亲属卡资金的处理需谨慎，避免侵犯配偶的财产权益。若您面临此类问题，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供法律建议。