针对厨具订好一年没安装的情况，您可以通过以下途径进行索赔，具体需结合合同条款和实际情况选择适用方式：

1. 依据合同约定主张违约责任
   首先需核查您与商家签订的合同中是否明确约定了安装时间、逾期责任等条款。若合同中写明“应在XX日内完成安装，逾期每日按合同总价款的X%支付违约金”，则可直接依据该条款要求商家承担违约责任。此时需注意：

   • 保留合同原件、付款凭证、沟通记录（如微信、邮件）等证据；
     
   • 若商家拒绝履行，可向法院起诉要求支付违约金及继续履行安装义务。

2. 以“根本违约”为由解除合同并索赔
   若合同未约定逾期责任，但商家拖延一年未安装已导致合同目的无法实现（例如您因厨具未安装无法正常使用厨房，或已另行购买其他厨具），可依据《民法典》第563条主张解除合同，并要求商家：

   • 退还已支付的款项；
     
   • 赔偿因延迟安装产生的直接损失（如临时租赁厨具的费用、额外支出的交通费等）。
     需注意：解除合同需书面通知商家，并保留通知送达的证据（如邮寄凭证、聊天记录）。

3. 通过消费者权益保护途径维权
   若商家存在故意拖延、欺诈等行为（例如以“缺货”“师傅忙”等理由反复推诿，但实际未积极履行义务），可依据《消费者权益保护法》第55条主张“退一赔三”（即退还货款并赔偿三倍货款，最低500元）。此时需重点收集商家主观恶意的证据，例如：

   • 多次承诺安装时间但未兑现的记录；
     
   • 其他消费者类似投诉的证据（如网络评价、12315投诉记录）；
     
   • 商家承认拖延的录音或书面材料。

行动建议：

1. 先与商家书面沟通（微信、邮件或信函），明确要求其在XX日内完成安装或给出解决方案，并留存沟通记录；
   
2. 若商家仍不履行，可向当地消费者协会（12315）投诉，或直接向法院起诉（小额诉讼程序费用低、效率高）；
   
3. 索赔时注意区分“直接损失”和“间接损失”，仅主张合理范围内的赔偿（例如不可要求商家赔偿因厨具未安装导致的“精神损失”）。

如有具体合同条款或沟通细节需要分析，可随时向我提供，我会进一步为您梳理维权路径。