在校实习生在实习期间应该签订的合同类型，主要取决于实习生的具体身份以及实习的性质。以下是对此问题的详细解答：

一、在校实习生应签订的合同类型

1. 实习协议：

   • 定义与性质：实习协议是明确实习单位、学校（如适用）和学生三方权利义务的协议，它不属于正式的劳动合同，但双方仍需遵守相关法律法规，确保实习活动的合法性和合规性。
   • 主要内容：包括实习单位的基本信息、学生的基本信息、实习期限与岗位、实习待遇、双方权利义务、保密和知识产权条款、协议解除与终止等。
   • 适用情况：在校学生实习时，通常签订实习协议，以保障学生实习权益，规范实习活动。

2. 劳务合同：

   • 定义与性质：劳务合同强调学生提供劳务，单位支付报酬，双方是平等的民事主体，不存在隶属关系。
   • 主要内容：详细规定工作任务、报酬计算及支付方式等。
   • 适用情况：在某些特殊情况下，如实习活动更侧重于提供劳务，且与实习单位形成的是平等主体之间的劳务关系时，可能会选择签订劳务合同。

二、实习协议与劳务合同的选择建议

• 在校学生实习：优先签订实习协议，因为实习协议更侧重于保障学生的实习权益，规范实习活动，且通常涉及学校、实习单位和学生三方，有助于协调各方关系。
• 特殊情况：如果实习活动更侧重于提供劳务，且与实习单位形成的是平等主体之间的劳务关系，那么可以考虑签订劳务合同。但在此情况下，学生应特别注意合同条款的详细规定，确保自身权益得到充分保障。

三、签订合同的注意事项

1. 仔细阅读合同条款：无论签订何种合同，务必仔细阅读并理解合同内容，特别是关于实习期限、工作时间、报酬、加班补偿、伤亡处理、知识产权归属等关键条款。
2. 保留证据：如果实习单位未提议签署协议，应通过工作日志、邮件往来等方式保留证据，以防日后发生纠纷。
3. 及时咨询：对合同条款不明确或有疑问的地方，应及时向实习单位咨询，或向学校老师、专业法律人士寻求帮助，确保自身权益得到充分保障。

综上所述，在校实习生在实习期间应根据自身身份和实习性质选择合适的合同类型，并仔细阅读合同条款，保留相关证据，及时咨询以维护自己的合法权益。