将身份证复印件和买卖合同交给租户办理药店营业执照存在较大安全风险，不建议这样做。以下从不同角度为你详细分析：

从身份信息泄露风险角度

身份证复印件包含个人重要身份信息，如姓名、身份证号码、照片等。一旦租户不当使用或将其泄露给第三方，可能会给你带来诸多麻烦。例如，不法分子可能利用你的身份证复印件进行诈骗活动，以你的名义签订合同、办理贷款等，导致你陷入不必要的法律纠纷和经济损失。而且，在后续维权过程中，要证明这些行为并非你本人所为，往往需要耗费大量的时间和精力。

从买卖合同风险角度

买卖合同通常涉及房产或店铺的交易信息，包含交易价格、双方权利义务等重要内容。如果租户利用这份合同进行非法活动，比如伪造合同进行诈骗，或者将合同中的信息泄露给竞争对手，可能会对你造成经济损失或商业信誉损害。此外，如果租户在办理营业执照过程中出现违规行为，相关部门可能会根据合同上的信息追溯到你，给你带来不必要的麻烦。

从法律责任角度

如果租户使用你提供的身份证复印件和买卖合同办理营业执照后，从事违法经营活动，如销售假药、劣药等，在法律上，你可能会因为提供了相关证件和文件而被牵连。虽然你可能并非主观故意，但在一些情况下，你可能需要承担一定的法律责任，比如协助调查、提供证明等，这会给你的生活和工作带来极大的困扰。

安全建议

1. 谨慎提供证件和文件：一般情况下，不要轻易将身份证复印件和买卖合同等重要文件交给他人。如果确实需要提供，可以在复印件上注明用途和使用期限，例如“本复印件仅用于办理药店营业执照，再次复印无效”等字样，以降低风险。
2. 陪同办理：如果条件允许，你可以陪同租户一起前往相关部门办理营业执照，确保整个过程在你的监督下进行，避免租户进行不当操作。
3. 签订协议：在与租户签订租赁合同时，可以增加相关条款，明确租户在使用你的证件和文件时的责任和义务，以及如果出现问题的赔偿方式等，以保障你的合法权益。

如果你在处理这类事务过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。