结论：信用卡逾期后，第三方催收人员来家里敲门未开的情况下，他们有可能会拍摄楼栋照片和门牌，但这一行为并非必然发生，且其拍摄目的和合法性需分情况讨论。

分析说明：

1. 拍摄行为的可能性：

   • 第三方催收机构在催收过程中，为了确认债务人的居住地址或留存催收证据，有可能会采取拍摄楼栋照片和门牌的行为。但这一行为并非所有催收机构都会采取，也并非每次催收都会发生，它取决于催收机构的具体操作流程和催收人员的个人行为。

2. 拍摄行为的目的：

   • 确认地址：催收机构可能希望通过拍摄楼栋照片和门牌来确认债务人的具体居住地址，以便后续进行更有效的催收。
   • 留存证据：在催收过程中，催收机构可能会拍摄相关照片作为催收行为的证据，以证明其已经履行了催收义务，或在必要时用于法律诉讼。

3. 拍摄行为的合法性：

   • 隐私权保护：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。如果催收机构在拍摄过程中未经债务人同意，擅自拍摄其住宅楼栋及门牌等可能涉及个人隐私的信息，可能构成对债务人隐私权的侵害。
   • 合法催收边界：催收机构在催收过程中应当遵守法律法规，不得采取暴力、威胁、恐吓等非法手段进行催收。拍摄行为本身如果未侵犯债务人的合法权益，且仅用于合法催收目的，通常不被视为非法行为。但若拍摄行为超出了合法催收的边界，如将照片用于非法目的或公开传播，则可能面临法律责任。

特殊场景：

• 如果催收机构在拍摄过程中，不仅拍摄了楼栋照片和门牌，还进入了债务人住宅内部进行拍摄，或者拍摄了债务人的其他个人信息，那么这种行为很可能构成对债务人隐私权的严重侵害，债务人可以依法维护自己的合法权益。

建议与行动：

• 保持冷静：面对催收人员的上门催收，债务人应保持冷静，不要与催收人员发生冲突或争执。
• 了解权益：债务人应了解自己的合法权益，包括隐私权、人格尊严权等，避免在催收过程中受到非法侵害。
• 保留证据：如果催收机构采取了非法手段进行催收，如拍摄涉及个人隐私的照片、进行威胁恐吓等，债务人应及时保留相关证据，如照片、视频、录音等，以便后续维权。
• 寻求帮助：如果债务人认为自己的合法权益受到了侵害，或者对催收行为有疑问和担忧，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。