在交通事故中，如果对方被认定为全责，您确实拥有选择修车方式和地点的权利，而您方的保险公司在这种情况下通常不会直接处理修车事项，但会提供必要的协助和指导。以下是对此问题的详细解答：
一、修车方式的选择
自行修车后索赔：
- 您可以选择先垫付修车费用，然后向责任方（即对方）及其保险公司进行索赔。这种方式适用于较小事故或对方保险公司同意您自行修车的情况。
- 在此过程中，务必保留所有与事故和修车相关的证据，如事故现场照片、交警责任认定书、修车发票及维修清单等，以便在索赔时提供证明。
对方保险公司指定维修厂修车：
- 对方保险公司可能会指定合作维修厂进行车辆维修。在这种情况下，您可以确认维修厂的资质和服务后，将车辆送至指定维修厂进行维修。
- 需要注意的是，您应了解维修厂的信誉和服务质量，并关注维修进度和质量，如有问题及时与对方保险公司或维修厂沟通解决。
协商其他维修方式：
- 双方也可以协商选择其他认可的维修方式和维修厂。在这种情况下，建议达成书面协议，明确双方权利和义务，包括维修费用承担、维修时间、维修质量标准等，以避免后续纠纷。
二、修车流程及您方保险公司的角色
报案与定损：
- 对方需向其保险公司报案，保险公司会指派定损员到事故现场勘查车辆受损情况，并确定维修方案。在此过程中，您方保险公司可能不会直接参与，但会提供必要的协助和指导。
- 您应配合定损员的工作，确保定损结果准确无误。
选择修理厂：
- 您可以选择在对方保险公司指定的维修厂进行维修，也可以自行选择具备资质的维修厂（但需经对方保险公司同意）。
- 在此过程中，您方保险公司可能会提供一些建议或信息，但最终选择权在您手中。
维修与验收：
- 维修厂会按照定损结果进行修复工作。修复完成后，您需要仔细验收车辆，确保维修质量符合标准。
- 如发现维修质量问题，您应及时与维修厂和对方保险公司沟通解决。在此过程中，您方保险公司可能会提供必要的协助。
费用结算：
- 维修完成后，维修厂会提供维修清单和发票等相关材料。您可以将这些材料提交给对方的保险公司，由保险公司审核后支付维修费用。
- 如果您先垫付了维修费用，可以凭借这些材料向对方或其保险公司追偿。在此过程中，您方保险公司可能会提供索赔指导或协助。
三、注意事项与纠纷解决
- 在处理修车事宜时，务必保留好所有相关证据和凭证，如事故现场照片、交警责任认定书、修车发票及维修清单等。
- 如在修车过程中遇到任何问题或纠纷，首先应与对方或其保险公司进行沟通协商，寻求合理的解决方案。
- 如协商不成，您可以考虑向法院提起诉讼，以维护自身合法权益。在此过程中，您方保险公司可能会提供法律支持或建议。
综上所述，在对方全责的交通事故中，您方保险公司通常不会直接处理修车事项，但会提供必要的协助和指导。您应充分了解各种修车方式的适用情况和注意事项，并遵循正确的修车流程。同时，保留好所有相关证据和凭证，以备不时之需。如遇纠纷，应及时沟通协商或通过法律途径解决。