交通肇事逃逸致一人死亡被判三年有期徒刑缓刑五年，该犯罪记录不能封存。具体分析如下：

1. 犯罪记录封存的条件：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第二百八十六条的规定，犯罪的时候不满十八周岁，被判处五年有期徒刑以下刑罚的，应当对相关犯罪记录予以封存。这一规定明确将犯罪记录封存的适用对象限定为未成年犯罪人，且要求同时满足“犯罪时不满十八周岁”和“被判处五年有期徒刑以下刑罚”两个条件。

2. 本案不满足封存条件：

   • 在交通肇事逃逸致一人死亡并被判三年有期徒刑缓刑五年的案件中，若犯罪人犯罪时已满十八周岁，则不符合“犯罪时不满十八周岁”的条件，因此不能适用犯罪记录封存制度。
   • 即使犯罪人犯罪时不满十八周岁，但交通肇事逃逸行为通常被视为较为严重的犯罪行为，且逃逸行为本身加重了犯罪的严重性。然而，就本案判决结果（三年有期徒刑缓刑五年）而言，刑罚本身在五年有期徒刑以下，但关键在于犯罪人是否成年。若已成年，则无论刑罚轻重，均不能封存犯罪记录。

3. 犯罪记录封存的法律意义：

   • 犯罪记录封存制度的目的是为了保护未成年犯罪人的隐私和合法权益，促进其顺利回归社会。对于成年犯罪人，由于其已具备完全的刑事责任能力，且犯罪记录对其社会评价和信用体系的影响更为深远，因此法律未规定对其犯罪记录进行封存。

4. 其他相关法律后果：

   • 除了不能封存犯罪记录外，交通肇事逃逸致人死亡的行为还可能导致驾驶证被吊销且终身不得重新取得、承担民事赔偿责任等法律后果。这些后果将长期影响犯罪人的生活和工作。