使用酒精烧人构成故意伤害罪或故意杀人罪，具体判刑需根据犯罪情节、伤害后果及主观恶性等因素综合判定。以下从不同角度详细分析：

1. 构成故意伤害罪的情形
   若行为人主观上仅意图伤害他人身体（如报复、泄愤），客观上实施了用酒精纵火行为，导致他人轻伤、重伤或残疾，则构成故意伤害罪。根据《刑法》第234条：

   • 轻伤：处3年以下有期徒刑、拘役或管制；
     
   • 重伤：处3年以上10年以下有期徒刑；
     
   • 致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾：处10年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
     关键点：伤害后果需经司法鉴定确认，例如烧伤面积、功能丧失程度等。

2. 构成故意杀人罪的情形
   若行为人主观上具有非法剥夺他人生命的故意（如预谋杀人、临时起意杀人），客观上实施了用酒精纵火行为，导致他人死亡或足以导致死亡的结果，则构成故意杀人罪。根据《刑法》第232条：

   • 故意杀人的，处死刑、无期徒刑或10年以上有期徒刑；
     
   • 情节较轻的（如义愤杀人、防卫过当等），处3年以上10年以下有期徒刑。
     关键点：需结合行为时的环境、手段、事后表现等综合判断主观故意，例如是否选择封闭空间纵火、是否补刀等。

3. 量刑的加重情节
   无论构成故意伤害罪还是故意杀人罪，以下情节可能导致量刑加重：

   • 使用危险方法（如酒精纵火）危害公共安全；
     
   • 针对未成年人、孕妇、老年人等弱势群体；
     
   • 多次实施类似行为或具有犯罪前科；
     
   • 事后逃避侦查、毁灭证据或拒不赔偿。
     示例：若在公共场所用酒精纵火烧人，可能同时触犯放火罪，需数罪并罚。

4. 辩护与减轻情节
   若存在以下情形，可能从轻或减轻处罚：

   • 未成年人犯罪或已满75周岁的人故意犯罪；
     
   • 尚未完全丧失辨认或控制自己能力的精神病人犯罪；
     
   • 自首、立功、认罪认罚或积极赔偿取得谅解；
     
   • 被害人存在过错（如先挑衅、攻击行为人）。
     提示：需提供充分证据证明上述情节，例如精神鉴定报告、和解协议等。

建议：若涉及此类案件，需立即向公安机关报案，并委托律师介入。律师可协助调查取证、申请司法鉴定、与检察机关沟通量刑建议，最大限度维护合法权益。如有具体案情，可进一步向我咨询。