过户后手写定金收据和余款收据在特定情况下仍然是有用的，这主要取决于收据的内容、双方当事人的约定以及法律的具体规定。以下从几个角度进行详细分析：

1. 作为交易完成的初步证据：

   • 手写定金收据和余款收据，如果明确记载了交易双方、交易内容（如房产过户）、金额、支付时间等关键信息，并且有双方当事人的签字或盖章，那么这些收据在法律上可以作为交易完成的初步证据。
   • 在过户完成后，如果双方对交易过程或款项支付存在争议，这些收据可以作为证明交易实际发生和款项已支付的重要依据。

2. 在合同纠纷中的证明作用：

   • 如果过户后双方因合同履行、款项支付等问题产生纠纷，手写收据可以作为书面证据，用于证明双方之间的交易关系和款项支付情况。
   • 在诉讼或仲裁过程中，这些收据可能被法院或仲裁机构采纳为证据，以支持一方的主张或反驳另一方的抗辩。

3. 收据的完整性和真实性：

   • 收据的效力还取决于其完整性和真实性。如果收据存在涂改、伪造或内容不完整等情况，其证明力可能会受到质疑。
   • 因此，在保留和使用手写收据时，应确保其完整无损、内容清晰可辨，并尽可能保留与交易相关的其他证据（如转账记录、聊天记录等），以形成完整的证据链。

4. 法律对收据的具体规定：

   • 虽然法律没有明确规定手写收据的具体形式或效力，但根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的规定，书面证据在民事诉讼中具有重要的证明作用。
   • 只要手写收据符合书面证据的基本要求（如内容明确、双方认可等），就可以在法律上产生相应的证明效力。

5. 特殊情况下的考虑：

   • 如果过户后双方已经签订了正式的买卖合同或结算协议，并且这些合同或协议中已经明确记载了款项支付情况，那么手写收据的证明作用可能会相对减弱。
   • 在这种情况下，如果双方对合同或协议的内容没有争议，那么手写收据可能不再作为主要的证明依据；但如果存在争议，手写收据仍然可以作为辅助证据使用。

建议：

• 在过户完成后，建议双方妥善保管手写定金收据和余款收据，以备不时之需。
• 如果可能的话，可以将这些收据与其他交易证据（如合同、转账记录等）一起整理归档，以便在需要时能够迅速提供完整的证据链。
• 如果对收据的效力或使用存在疑问，可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。