结论：扒窃三千多元的手机，即便案发前已归还，仍然可能构成犯罪，但具体是否构成犯罪以及犯罪的性质和量刑，需结合案件的具体情况来判断。
法律分析
扒窃行为的定性：
- 扒窃，通常指的是在公共场所或交通工具上，以非法占有为目的，秘密窃取他人随身携带的财物的行为。这种行为侵犯了他人的财产权，是刑法所打击的对象。
归还行为的影响：
- 归还行为本身并不能完全消除扒窃行为的违法性。归还可能表明行为人主观上没有长期占有财物的故意，或者在一定程度上减轻了其社会危害性，但这并不足以使其完全免除刑事责任。
- 归还行为可能作为量刑时的考虑因素，影响法院对行为人犯罪情节的认定和量刑的轻重。
犯罪构成的要件：
- 构成扒窃犯罪，通常需要满足主观上具有非法占有的目的，客观上实施了秘密窃取他人随身携带财物的行为，且该行为达到了一定的社会危害程度。
- 在本案中，行为人已经实施了扒窃行为，且窃取的手机价值三千多元，这通常已经达到了盗窃罪的立案标准。
具体案件的考量：
- 法院在审理此类案件时，会综合考虑行为人的主观恶性、犯罪手段、犯罪情节、社会危害程度以及归还行为等因素。
- 如果行为人能够证明其扒窃行为是出于一时贪念，且案发后立即归还了财物，没有造成严重后果，那么法院可能会酌情从轻或减轻处罚。
- 然而，如果行为人具有多次扒窃、扒窃数额巨大、扒窃手段恶劣等情节，那么即使归还了财物，也可能面临较重的刑事处罚。
法律建议
- 及时自首：如果行为人意识到自己的行为已经构成犯罪，建议尽快向公安机关自首，并如实供述自己的罪行。自首是法定的从轻或减轻处罚情节，有助于争取更轻的刑罚。
- 积极赔偿：如果行为人已经归还了财物，但被害人仍然遭受了其他损失（如精神损失、误工费等），建议行为人积极与被害人协商赔偿事宜，以进一步减轻自己的刑事责任。
- 寻求法律帮助：在处理此类案件时，建议行为人及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。律师可以根据案件的具体情况，为行为人提供有针对性的法律建议和辩护策略。
最后，每个案件都有其独特性，具体是否构成犯罪以及犯罪的性质和量刑，需由法院根据案件的具体情况来判决。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议。