在特定情况下，用人单位与劳动者可以不签订劳务合同（或劳动合同，因劳务合同与劳动合同在此有部分适用情境的重合，但核心在于明确双方非典型劳动关系或劳务关系），以下是详细阐述：

1. 非全日制用工

   • 法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。
   • 具体解释：非全日制用工以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。这种用工形式因其灵活性和短期性，法律允许双方通过口头约定明确权利和义务，无需签订书面劳动合同。例如，兼职家教、临时促销员等岗位通常属于此类。

2. 退休返聘人员

   • 法律规定：依据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议，人民法院按劳务关系处理。
   • 具体解释：退休人员已享受养老保险待遇或领取退休金，与用人单位建立的是劳务关系而非劳动关系。因此，双方可通过签订劳务合同来明确各自的权利和义务，无需签订劳动合同。例如，企业聘请退休工程师作为技术顾问，即属此类情况。

3. 实习生

   • 法律规定：根据《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第12条，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可不签订劳动合同。
   • 具体解释：实习生通常指在校学生到用人单位进行实习的人员。因其实习目的主要是学习和实践，并非以就业为目的，故不属于劳动关系，无需签订劳动合同。例如，高校学生在暑假期间到企业实习，实习结束后返回学校继续学业，即属此类情形。不过，为保障双方权益，建议签订实习协议明确双方权利义务。

4. 短期劳务关系或特定项目工作

   • 解释：对于临时性、一次性或特定项目的工作，如公司举办促销活动聘请礼仪人员、建筑公司承包拆除工作给小型团队、软件开发公司聘请外部工程师等，若双方之间形成的是劳务关系，由民事法律规范调整，双方可通过签订劳务合同等方式明确权利义务，而无需签订劳动合同。

5. 兼职人员（已存在全日制劳动关系）

   • 解释：若劳动者与其他单位存在全日制劳动关系，同时利用业余时间在其他用人单位兼职，兼职单位可不与其签订劳动合同。但需注意，兼职工作不得影响先订立的全日制劳动合同的履行。

6. 双方协商一致不签订且符合法律规定的情形

   • 解释：对于某些临时性、季节性的工作，用工时间极短，且双方经协商明确不签订劳动合同的，也可不签。但这种情况需谨慎处理，确保不违反劳动法律法规的强制性规定，且双方对权利义务有清晰明确的约定。

需注意的法律风险与建议：

• 除上述特定情形外，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当依法签订书面劳动合同。否则，用人单位可能面临支付双倍工资等法律风险，并可能影响劳动者的权益保护。
• 即使在不签订劳动合同或劳务合同的情形下，双方也应尽量通过书面协议明确各自的权利和义务，以避免未来可能出现的纠纷。
• 对于劳动者而言，应了解自己的权益和义务，确保在工作过程中得到合法保障。对于用人单位而言，应遵守相关法律法规，合理用工，避免法律风险。

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