开车蹭到电动车后逃逸是一种严重的交通违法行为，其处理方式需根据事故的具体情况以及电动车的属性（非机动车或机动车）来确定。以下是对此问题的详细解答：
一、法律责任
民事责任：
- 作为汽车驾驶人，如果您的车辆被电动车刮蹭且对方逃逸，您有权要求逃逸者赔偿因事故造成的维修费用等财产损失。若存在合理间接损失，如车辆贬值等，并有充分证据证明，也可要求赔偿。
- 如果因逃逸导致事故责任无法认定，逃逸者通常会被推定承担全部责任，包括您的维修费用、交通费用增加等所有损失。
行政责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，逃逸者将面临二百元以上二千元以下罚款，并可能并处十五日以下拘留。
- 具体处罚会根据案件情况，如逃逸者的态度、配合程度等，由交警部门决定。
刑事责任：
- 如果刮蹭造成的后果严重，如致使公私财产遭受重大损失，或存在其他特别恶劣情节，如致人重伤、死亡，逃逸者可能构成交通肇事罪，面临三年以上七年以下有期徒刑的刑事责任。
- 若因逃逸致人死亡，则处七年以上有期徒刑。
二、处理流程与应对措施
保留现场证据：
- 发现车辆被刮蹭且对方逃逸后，应立即拍照留存刮蹭位置、电动车特征等现场证据，以便后续报警和索赔。
报警处理：
- 向交警部门详细描述事故发生的时间、地点、电动车的特征等信息，以便警方展开调查。
- 同时，及时向保险公司报案（如果购买了保险），以便后续理赔。
配合交警调查：
- 交警接到报警后，会展开调查，通过查看监控、走访周边群众等方式查找逃逸的电动车驾驶人。
- 您应积极配合交警的调查工作，提供必要的协助和信息。
寻求民事赔偿：
- 在逃逸者被查获后，依据交通事故认定书向逃逸者提起民事诉讼，要求赔偿因事故造成的损失。
- 如果逃逸者无力赔偿或拒不赔偿，您可以通过法律途径申请强制执行。
保险理赔问题：
- 在交强险责任限额范围内，保险公司会对您的汽车损失进行赔偿，但赔偿后有权向逃逸的电动车驾驶人追偿。
- 对于商业险，不同保险条款对于车辆被他人刮蹭且对方逃逸的情况有不同规定，您需仔细查看自己的商业保险合同条款来确定理赔情况。
三、特别提醒
- 电动车属性影响处理方式：如果电动车被认定为机动车，逃逸者将面临更严厉的行政处罚和刑事责任。
- 避免逃逸：作为汽车驾驶人，如果发生交通事故，应立即停车，保护现场，抢救受伤人员，并及时报警。逃逸只会加重法律责任和损失。
综上所述，开车蹭到电动车后逃逸是严重的违法行为，逃逸者需承担相应的法律责任。作为汽车车主，在遭遇此类情况时，应冷静应对，保留证据，及时报警，并依法维护自己的合法权益。