仅凭聊天记录和邮寄东西记录，通常并不能直接确凿地证明男人出轨。以下是对此问题的详细分析：

1. 聊天记录的证据效力：

   • 内容关键性：聊天记录要作为出轨证据，其内容必须能够确凿地证明一方与他人存在超出正常社交范畴的、具有性或情感亲密性质的关系。例如，聊天记录中包含明确的暧昧语言、私密情感交流、提及约会或性行为等实质性内容，这些可能构成证明出轨的有力证据。然而，若只是普通的调侃或无实质行为指向的话语，则不足以直接认定出轨。
   • 合法性要求：证据的合法性同样至关重要。通过合法途径取得的聊天记录，如双方正常交流中产生且自己合法保存的，才可能被法庭认可。若通过非法手段（如侵入他人设备、监听等）获取，这些证据将因来源不合法而不被采信。

2. 邮寄东西记录的证据效力：

   • 邮寄东西记录本身，如快递单、物流信息等，通常只能证明双方之间有物品往来，但并不能直接证明出轨行为。除非这些邮寄的物品具有特殊含义（如私密物品、礼物等），且结合其他证据（如聊天记录中的相关提及）能够形成完整的证据链，才可能对证明出轨有所帮助。

3. 结合其他证据形成证据链：

   • 在实际操作中，即便聊天记录和邮寄东西记录包含可疑内容，也需要与其他证据相结合，形成完整的证据链，才能更有效地证明出轨事实。这些辅助证据可能包括：与聊天记录中提及的时间、地点相匹配的出行记录；亲密照片或视频；其他目击者的证言等。

4. 法律建议与行动指南：

   • 冷静思考与沟通：面对怀疑伴侣出轨的情况，首先建议冷静思考，并尝试与对方进行坦诚沟通，以了解事情的真实情况。
   • 收集全面证据：如果怀疑出轨行为确实存在，应尽可能收集全面、合法的证据，包括但不限于聊天记录、邮寄东西记录、出行记录、亲密照片或视频等。这些证据应能够相互印证，形成完整的证据链。
   • 尊重隐私与道德：在处理此类敏感问题时，应始终尊重对方的隐私和道德界限。避免使用非法手段获取证据，以免触犯法律并损害自己的声誉。

总结来说，仅凭聊天记录和邮寄东西记录通常并不能直接证明男人出轨。要有效证明出轨事实，需要结合其他多种证据，并确保所有证据的合法性和真实性。如果你面临此类情况，并希望采取法律行动，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议。