签订离职协议书是可以用来做公证的。以下从多个角度为你详细分析：

法律背景与公证的作用

公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。在劳动法律关系中，离职协议书是双方就劳动关系解除及相关事宜达成的协议，具有法律效力。通过公证，可以进一步确认离职协议书的真实性和合法性，增强其证据效力，有助于在后续可能出现的纠纷中，快速、有效地解决争议。

公证的具体流程与要求

1. 准备材料：双方需携带离职协议书原件、身份证明（如身份证、护照等）以及其他可能需要的证明材料（如工作证明、劳动合同等）到公证机构申请公证。
2. 提交申请：填写公证申请表，并提交上述准备好的材料。
3. 公证审查：公证机构会对提交的材料进行审查，确认离职协议书的真实性、合法性以及双方的意思表示是否真实、自愿。
4. 出具公证书：审查通过后，公证机构会出具公证书，证明离职协议书的真实性和合法性。

公证后的法律效力与优势

1. 增强证据效力：公证后的离职协议书具有更强的证据效力，在诉讼或仲裁中更容易被法院或仲裁机构采纳。
2. 预防纠纷：通过公证，可以明确双方的权利义务，减少因理解不一致或条款模糊而引发的纠纷。
3. 便于执行：如果离职协议书中涉及金钱给付等义务，公证后的协议书可以作为申请强制执行的依据，便于后续执行。

注意事项与建议

1. 确保协议内容合法：在签订离职协议书时，应确保协议内容不违反法律法规的强制性规定，否则即使经过公证，也可能被认定为无效。
2. 仔细审查协议条款：双方在签订离职协议书前，应仔细审查协议条款，确保自己的权益得到充分保障。如有需要，可以寻求专业律师的帮助。
3. 及时办理公证：如果双方希望对离职协议书进行公证，应在协议签订后尽快办理，以免因时间拖延而引发不必要的麻烦。

如果你在签订离职协议书或办理公证过程中遇到任何问题，或者需要进一步的法律咨询，都可以直接向我提问。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。