结论：在此情况下，您是有可能通过法律途径起诉要求返还三金的，但具体能否成功以及返还的金额等，需根据实际情况和法律规定来判断。

分析如下：

1. 三金的性质：

   • 三金（通常指金戒指、金项链、金耳环等）在传统习俗中，常被视为男方对女方的聘礼或彩礼的一部分。从法律角度来看，如果三金是在婚约关系存续期间，以结婚为目的而赠与的，那么它们通常被视为附条件的赠与，即以双方登记结婚为条件。

2. 未登记结婚的法律后果：

   • 既然双方并未登记结婚，那么附条件的赠与所附的条件（即登记结婚）并未成就。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，附条件的民事法律行为，当事人为自己的利益不正当地阻止条件成就的，视为条件已经成就；不正当地促成条件成就的，视为条件不成就。在此情况下，新娘携三金逃跑，可视为不正当地阻止了结婚这一条件的成就，但更直接的是，由于条件未成就（未登记结婚），男方有权要求返还基于婚约而赠与的财物。

3. 起诉要求返还三金的法律依据：

   • 您可以依据《中华人民共和国民法典》中关于赠与合同的规定，以及关于不当得利的规定，向法院提起诉讼，要求新娘返还三金。法院在审理此类案件时，会综合考虑双方的实际交往情况、赠与财物的价值、双方的经济状况等因素，来作出公正的裁决。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 证据收集：您需要收集相关证据，如购买三金的发票、赠与时的见证人证言、双方交往的聊天记录等，以证明三金是您以结婚为目的而赠与的。
   • 诉讼时效：注意诉讼时效的问题，一般来说，民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，您应在发现新娘逃跑并拒绝返还三金后，及时提起诉讼。
   • 法律程序：提起诉讼后，您需要按照法院的指示参与诉讼程序，包括提交证据、参加庭审等。

建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您首先尝试与新娘及其家人进行协商，看是否能够达成和解并返还三金。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。
• 在提起诉讼前，建议您咨询专业律师（即我本人，周定国律师，专注于公司事务、婚姻家庭领域），以获取更具体的法律建议和指导。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。