结论前置：未签劳动合同双倍赔偿的仲裁时效主要为一年，但具体起算点及特殊情况下的处理需根据法律规定及实践中的不同观点来确定。
一、仲裁时效的法律规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这一规定同样适用于未签劳动合同双倍赔偿的仲裁时效。
二、仲裁时效的起算点
关于未签劳动合同双倍赔偿仲裁时效的起算点，实践中主要存在两种观点：
逐月起算法：
- 解释：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。在计算仲裁时效时，应逐月分别计算，从每个月应支付双倍工资的期限届满之日起算一年。
- 举例：若员工于2023年1月入职，公司未签合同，则2023年2月至12月每月都应支付双倍工资。若员工于2024年3月申请仲裁，则2023年3月至12月的双倍工资未过时效，而2023年2月的已过时效。
整体起算法：
- 解释：部分地区或案例认为双倍工资是一个整体的权利，仲裁时效从用人单位应当支付双倍工资的最后一个月届满之日起开始计算。
- 举例：同上例，按此观点，仲裁时效从2023年12月届满之日起算一年，即员工在2024年12月前申请仲裁均未过时效。
三、特殊情况导致时效中断或中止
时效中断：
- 法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条第二款，因当事人一方向对方当事人主张权利，或向有关部门请求权利救济，或对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
- 举例：员工在时效期间内向公司主张双倍工资权利，或向劳动监察部门投诉等，均可导致仲裁时效中断。
时效中止：
- 法律依据：因不可抗力或有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
- 举例：员工在仲裁时效期间内遭遇自然灾害等不可抗力事件，无法在时效期间内申请仲裁，则仲裁时效中止，待事件消除后继续计算。
四、劳动关系终止后的特殊情况
如果劳动关系终止，劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。对于因拖欠劳动报酬（包括双倍工资）发生的争议，不受一年仲裁时效期间的限制，但劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
五、实际操作建议
- 及时维权：劳动者在发现用人单位未签劳动合同时，应及时主张自己的权利，避免超过仲裁时效。
- 收集证据：劳动者应收集相关证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以证明劳动关系及工作时间，为仲裁或诉讼提供有力支持。
- 了解地区差异：由于地区差异和具体案情的不同，未签劳动合同双倍工资时效的起算点及特殊情况的处理可能有所差异。因此，劳动者在维权过程中应了解当地的具体规定和实践做法。
综上所述，未签劳动合同双倍赔偿的仲裁时效问题涉及多个法律知识点，劳动者在维权过程中应充分了解相关规定，并注意时效问题及证据收集，以确保自身权益得到有效保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。