在交通事故中，若对方说话不真实，您可以通过以下法律手段进行反驳和应对：

1. 收集并固定证据：

   • 现场证据：包括事故现场的照片、视频，这些能够直观反映事故发生时的状况，如车辆位置、碰撞痕迹、道路情况等。
   • 证人证言：寻找目击者，并记录下他们的联系方式和证言，证人证言是证明事故经过的重要证据。
   • 医疗记录：如果您或对方受伤，及时就医并保存好医疗记录，包括诊断书、病历、医疗费用发票等，这些能够证明伤情及治疗情况。
   • 官方记录：如交警出具的事故责任认定书，这是官方对事故责任的判定，具有很高的证明力。

2. 利用法律程序进行反驳：

   • 在调解或诉讼中提出异议：如果对方在调解或诉讼过程中提出不真实的说法，您可以及时提出异议，并出示您收集的证据进行反驳。
   • 申请鉴定：对于对方提出的不真实陈述，如伤情、车辆损失等，您可以申请相关鉴定机构进行鉴定，以科学的方法证明对方的陈述不真实。
   • 引用法律规定：在反驳时，您可以引用相关的法律规定，如《道路交通安全法》、《侵权责任法》等，说明对方应承担的法律责任，以及您应享有的权益。

3. 强调诚实信用原则：

   • 在法律程序中，诚实信用原则是一项基本原则。您可以指出对方的不真实陈述违反了这一原则，并要求法庭或调解机构对对方的不诚信行为进行制裁或予以不利考量。

4. 寻求专业法律帮助：

   • 如果您在处理交通事故过程中遇到复杂的法律问题，或对方的不真实陈述给您带来了较大的困扰，您可以寻求专业律师的帮助。律师能够为您提供专业的法律意见，协助您收集证据、准备法律文件，并在调解或诉讼中代表您进行反驳和维权。

在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。