餐馆不让自带酒水，这一行为在大多数情况下是违法的，主要侵犯了消费者的自主选择权和公平交易权。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据与权利分析
自主选择权：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着，消费者在进入餐馆消费时，有权自主决定是否购买餐馆提供的酒水，或者选择自带酒水。餐馆禁止自带酒水的规定，实际上限制了消费者的这一权利，因此构成违法。
公平交易权：
- 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条，消费者在购买商品或接受服务时，有权获得公平交易条件。餐馆通过“禁止自带酒水”的规定，迫使消费者接受其提供的酒水，从而可能获取更高利润。这种行为破坏了公平竞争的市场环境，也侵犯了消费者的公平交易权。
格式条款的无效性：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利的规定。餐馆以“禁止自带酒水”等格式条款来限制消费者的权利，这些条款在法律上是无效的。
二、特殊情况与考量
尽管一般情况下餐馆禁止自带酒水可能违法，但在某些特殊情况下，如餐馆存在明确的标识提前告知消费者，并且该规定未导致消费者权益受到实质性侵害，或者存在其他合理的商业考量（如维护店内秩序、食品安全等），则可能需要结合当地法律法规和具体情况进行综合判断。然而，在大多数情况下，餐馆禁止自带酒水的行为仍然构成违法。
三、消费者维权途径
如果消费者在餐馆遇到禁止自带酒水的情况，可以采取以下措施维护自己的合法权益：
与餐馆协商：
- 消费者可以首先尝试与餐馆进行协商，表达自己的合法权益和诉求，看是否能够达成和解。
拨打12315热线：
- 如果协商无果，消费者可以拨打12315热线，将自己在消费过程中合法利益受损的事实告诉工作人员，并提供相关信息以便调查处理。
请求消费者协会调解：
- 消费者还可以以书面形式或传真方式向消费者协会投诉，写出餐馆的准确地址、自己的投诉理由以及联系方式，请求调解。
向人民法院提起诉讼：
- 如果协商和调解均无果，消费者可以向人民法院提起诉讼，请求法院确认餐馆的“禁止自带酒水”等霸王条款无效，并维护自己的合法权益。
四、总结与建议
综上所述，餐馆不让自带酒水的行为在大多数情况下是违法的，侵犯了消费者的自主选择权和公平交易权。消费者在遇到此类情况时，应积极通过法律途径维护自己的合法权益。同时，我也建议餐馆在制定相关规定时，应充分考虑消费者的合法权益和市场需求，避免制定不公平、不合理的规定。如果餐馆有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。