结论前置：
- 吃了酒糟后开车，若体内酒精含量达到或超过酒驾标准（即血液中酒精浓度大于或等于20mg/100ml），则会被认定为酒驾。
- 酒糟中含有酒精成分，食用后可能导致血液酒精含量上升，从而引发酒驾风险。
详细分析：
酒驾的判定标准：
- 根据国家质检总局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》规定，饮酒驾车的标准是驾驶员血液中的酒精浓度在20mg/100ml至80mg/100ml之间；醉酒驾车的标准则是驾驶员血液中的酒精浓度超过或等于80mg/100ml。这一标准是判定酒驾的法律依据，也是判断食用酒糟后是否构成酒驾的关键。
酒糟与酒驾的关系：
- 酒糟，作为酿酒后的残余物，通常含有一定量的酒精成分。当人体食用酒糟后，酒精会被吸收进入血液，导致血液酒精含量上升。如果食用的酒糟量较多，或者个体对酒精的吸收和代谢能力较弱，那么血液酒精含量很可能达到或超过酒驾的标准。
食用酒糟后的应对措施：
- 在被怀疑酒驾时，当事人有权利向交警说明情况，特别是如果是因为食用酒糟等含酒精食品而导致的血液酒精含量上升。此时，当事人可以要求通过一定时间后的复查或其他检验方式来进行甄别，以证明自己的清白。
- 由于酒精在体内的代谢相对较快，等待一段时间后再次检测，血液酒精含量可能会明显下降。因此，如果确实是因为食用酒糟而导致的短暂血液酒精含量上升，等待一段时间后再进行检测是一个有效的应对措施。
- 当事人也可以提供购买酒糟食用的相关证据等辅助说明情况，但最终判定仍以相关检测和交通管理部门的认定为准。
法律建议：
- 为了避免不必要的法律风险，建议在食用酒糟后不要立即驾车。如果确实需要驾车，应确保体内酒精含量已经降至安全范围内，即低于20mg/100ml的酒驾标准。
- 对于经常需要驾车的人群，应特别注意饮食中的酒精摄入。除了酒糟外，还有其他一些食品也可能含有酒精成分，如某些饮料、甜品等。因此，在驾车前应仔细检查饮食，避免因误食含酒精食品而导致的酒驾风险。
总结与提醒：
食用酒糟后开车存在酒驾风险，关键在于体内的酒精含量是否达到或超过酒驾标准。因此，在食用酒糟后应谨慎驾车，确保自身和他人的行车安全。如果确实需要驾车，请务必确保体内酒精含量已经降至安全范围内。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。