结论：喝了一杯甜酒后驾车，若血液中的酒精含量达到或超过法定标准（即大于或等于20mg/100ml），则构成酒驾。因此，不能仅凭饮用的量（如一杯）来判断是否构成酒驾，关键在于血液中的酒精含量。
详细分析：
酒驾的认定标准：
- 根据我国《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》的规定，酒驾分为饮酒驾驶和醉酒驾驶两类。
- 饮酒驾驶：血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml。
- 醉酒驾驶：血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml。
甜酒中的酒精含量：
- 甜酒，如米酒、醪糟等，虽然口感甜美，但仍含有一定量的酒精。不同品牌、类型的甜酒其酒精含量各不相同，有些可能较低，而有些则可能较高。
- 因此，即使只喝了一杯甜酒，也不能排除血液中酒精含量达到酒驾标准的风险。
影响血液酒精含量的因素：
- 除了饮用量外，血液中的酒精含量还会受到酒的种类、酒精浓度、个人体质（如代谢能力）、饮酒速度以及饮酒后时间等多种因素的影响。
- 例如，有些人可能代谢较快，酒精迅速排出体外；而有些人则代谢较慢，酒精在体内停留时间较长。
酒驾的检测方法：
- 在实际执法中，交警首先使用呼气式酒精检测仪进行初步检测。
- 若初步检测结果涉嫌酒驾，则会进一步进行血液酒精含量检测，该检测结果作为最终判定是否酒驾的依据。
法律责任与风险提示：
- 驾驶人员在不确定自身血液酒精含量是否达标的情况下，应避免驾车上路，以免构成酒驾，危及自身及他人的交通安全。
- 不论是何种含酒精的饮品，包括甜酒，在开车前均应避免饮用，以确保遵守法律法规并维护公共安全。
建议：
- 为了避免不必要的法律风险和对自身及他人安全的威胁，建议在饮用任何含酒精的饮品后都不要立即驾驶。
- 如果确实需要驾驶，应该选择等待酒精充分代谢（一般建议至少等待数小时，具体时间因个人体质和饮酒量而异）、使用公共交通工具或找代驾等安全方式出行。
总结：喝了一杯甜酒后驾车是否构成酒驾，关键在于血液中的酒精含量是否达到法定标准。为避免酒驾风险，建议饮用含酒精饮品后不要立即驾驶，而是采取安全措施确保酒精充分代谢或选择其他出行方式。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。