在交通事故中，如果对方没有牌照和驾照，你可以从以下几个方面来起诉对方：
起诉对方违反交通法规：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，驾驶机动车上道路行驶，必须依法取得机动车驾驶证，并且机动车必须悬挂号牌。对方无牌无证驾驶，明显违反了这一规定。
- 在起诉时，你可以指出对方的行为违反了交通法规，并要求法院认定对方存在过错，从而承担相应的法律责任。
起诉对方承担事故的全部或主要责任：
- 在交通事故中，责任划分是关键。如果对方无牌无证驾驶，且这一行为与事故的发生有直接因果关系，那么你可以主张对方承担事故的全部或主要责任。
- 法院在审理时，会综合考虑事故发生的经过、双方的行为以及交通法规的规定，来判定责任划分。如果对方确实存在无牌无证驾驶的违法行为，且该行为对事故发生有重大影响，那么法院很可能会支持你的主张。
起诉对方赔偿你的损失：
- 如果事故造成了你的人身伤害或财产损失，你可以起诉对方要求赔偿。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等，以及因车辆损坏而产生的维修费用等。
- 在起诉时，你需要提供相关证据来证明你的损失，如医疗费发票、维修费用发票等。同时，你也可以要求法院根据对方的过错程度，来判定对方应承担的赔偿比例。
在起诉过程中，你还需要注意以下几点：
- 收集证据：包括事故现场的照片、视频、交警出具的事故责任认定书、对方的身份信息（如果可能的话）、你的损失证明等。这些证据将有助于你证明对方的行为和你的损失。
- 选择合适的诉讼途径：你可以根据事故的具体情况和对方的身份信息，选择向基层人民法院提起民事诉讼。如果对方的行为涉嫌犯罪（如交通肇事罪），你还可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。
- 寻求专业帮助：虽然你可以自己起诉对方，但考虑到法律程序的复杂性和专业性，我建议你寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助你更好地维护自己的权益。
最后，我想强调的是，在交通事故中，安全永远是第一位的。无论对方是否有牌有证，我们都应该遵守交通法规，确保自己和他人的安全。如果发生了事故，也要冷静处理，及时报警并收集证据，以便后续处理。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。