电热水器如果出事了，厂家是否承担责任，需根据具体情况分析，主要涉及产品责任和过错责任两大方面。以下是对此问题的详细分析：
一、产品责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零二条：“因产品存在缺陷造成他人损害的，生产者应当承担侵权责任。”
- 这意味着，如果电热水器存在设计缺陷、制造缺陷或警示缺陷等，导致用户在使用过程中受到损害，厂家作为生产者应当承担侵权责任。
责任构成：
- 产品存在缺陷：这包括设计上的不合理、制造过程中的瑕疵或警示不足等。
- 损害事实：用户因使用电热水器而遭受了人身伤害或财产损失。
- 因果关系：产品缺陷与损害事实之间存在直接的因果关系。
责任承担：
- 如果满足上述条件，厂家应当承担赔偿责任，包括医疗费、误工费、财产损失等。
二、过错责任
法律依据：
- 除了产品责任外，如果厂家在电热水器的生产、销售或售后服务过程中存在过错，如未尽到安全保障义务、提供虚假信息等，也可能需要承担过错责任。
责任构成：
- 厂家存在过错行为：如未按照国家标准生产、未提供必要的安全警示或使用说明等。
- 用户遭受损害：与过错行为有直接关联。
- 因果关系：过错行为与损害事实之间存在因果关系。
责任承担：
- 如果厂家存在过错，且该过错与用户损害之间存在因果关系，厂家应当承担相应的赔偿责任。
三、特殊情况考虑
用户使用不当：
- 如果电热水器出事是由于用户使用不当或未按照说明书操作导致的，厂家可能不承担责任或承担部分责任。这取决于具体情况和法院的判断。
第三方因素：
- 如果电热水器出事是由于第三方因素（如电力供应问题、安装不当等）导致的，厂家可能不承担直接责任，但可能需要承担一定的连带责任或协助用户追究第三方责任。
四、建议与行动
保留证据：
- 如果电热水器出事，用户应立即保留相关证据，如购买凭证、产品照片、医疗记录等，以便后续维权。
及时报案：
- 如果涉及人身伤害或重大财产损失，用户应及时向相关部门报案，并寻求法律援助。
咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，建议用户咨询专业律师（如我，孙晟律师，专注于遗产继承、房产纠纷领域，也处理过不少产品质量侵权案件），以便更准确地了解自身权益和维权途径。
总结来说，电热水器如果出事了，厂家是否承担责任取决于产品是否存在缺陷、厂家是否存在过错以及用户的使用情况等因素。如果用户认为厂家应承担责任，建议保留好相关证据并及时咨询专业律师以维护自身权益。