在编人员确实需要签订聘用合同。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律依据
根据《事业单位人事管理条例》的相关规定，事业单位在招聘新员工时，除了特定情况（如国家政策性安置、按照人事管理权限由上级任命、涉密岗位等人员）外，都需要通过公开招聘的方式，并与被录用者签订聘用合同。这一规定明确了在编人员需要签订聘用合同的法律基础。
二、聘用合同的性质与作用
性质：聘用合同是事业单位与职工之间，按照国家的有关法律、政策，在平等自愿、协商一致的基础上签订的书面协议。它具有一般合同的共同特征，如平等协商、自愿签订、全面履行等，同时，由于它调整的是事业单位的人事关系，因此又具有其特殊性，如受国家干预程度较强、在合同期限方面受到严格限制等。
作用：聘用合同明确了事业单位和职工之间的权利和义务，是规范双方行为、保障双方权益的重要依据。通过签订聘用合同，可以确保事业单位用人制度的规范化、法制化，提高事业单位的管理水平和效率。对于在编人员来说，聘用合同也是他们职业发展和权益保障的重要文件。
三、聘用合同的内容与签订流程
内容：聘用合同通常包括聘用合同期限、岗位及其职责要求、岗位纪律、岗位工作条件、工资待遇、聘用合同变更和终止的条件、违反聘用合同的责任等内容。这些内容全面而详细地规定了双方的权利和义务，为双方的合作提供了明确的法律保障。
签订流程：一般包括确定拟聘人员、公示招聘结果、单位法定代表人或其委托人与受聘人员签订聘用合同等步骤。在签订过程中，应确保合同条款的合法性和合理性，并遵循平等自愿、协商一致的原则。双方应认真阅读合同条款，确保理解并同意其中的内容，然后签字盖章，使合同生效。
综上所述，在编人员需要签订聘用合同，这是法律规定的义务，也是保障双方权益、规范双方行为的重要手段。在签订聘用合同时，双方应认真阅读合同条款，确保合同的合法性和合理性，并遵循平等自愿、协商一致的原则进行签订。