结论：不在监控底下打人，打人者依然需要承担相应的法律责任。受害者可以通过及时报警、就医保留证据、寻找证人、申请伤情鉴定以及提起民事诉讼等方式，有效维护自身权益，并依法追究打人者的责任。

详细分析：

1. 法律责任的承担：

   • 无论是否有监控录像，打人行为本身都是违法的，打人者需要承担相应的法律责任。这包括民事赔偿责任和可能的刑事责任。
   • 根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

2. 受害者的维权途径：

   • 及时报警：受害者应第一时间拨打110报警电话，详细描述事件的时间、地点、打人者特征及经过。警方将展开调查，即使无监控也可通过询问当事人、走访调查等方式还原事实。
   • 就医并保留证据：受害者应前往医院检查治疗，确保健康，并要求开具详细医疗证明。同时，拍摄受伤照片，保留诊断证明、病历等作为证据。这些证据对于后续的法律程序至关重要。
   • 寻找证人：受害者应主动寻找目击证人，记录联系方式，并请求其配合调查或作证。证人的证言在法律程序中具有重要作用。
   • 申请伤情鉴定：受害者可以向公安机关申请伤情鉴定，以确定伤害程度。若构成轻伤或以上，打人者将涉嫌故意伤害罪，面临更严厉的刑事处罚。
   • 提起民事诉讼：若打人者拒绝赔偿，受害者可直接向法院提起民事诉讼，要求赔偿医疗费、护理费、误工费等多项费用。法院将根据事实和法律规定，判决打人者承担相应的赔偿责任。

3. 特殊情况下的处理：

   • 如果打人行为发生在偏僻或无人区域，且没有目击证人，受害者应更加注重保留其他证据，如现场遗留的物品、自己的伤情照片等。
   • 在某些情况下，受害者可能因伤势严重而无法及时报警或收集证据。此时，受害者应尽快告知亲友或寻求他人帮助，以确保自己的权益得到及时维护。

建议与提醒：

• 在遭遇打人事件时，受害者应保持冷静，迅速采取行动以维护自身权益。
• 受害者应积极配合警方的调查工作，如实陈述事件经过，提供所了解的情况和相关信息。
• 在整个过程中，受害者应注意保护自己的安全，避免与打人者产生直接冲突或采取私力救济方式解决问题。

作为卢克停律师，我提醒您，无论是否有监控录像，打人行为都是违法的，打人者需要承担相应的法律责任。如果您或您身边的人遭遇了类似事件，请及时采取行动以维护自身权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。