欠钱不还时，收到的可能是催收单，但也可能是其他形式的通知或法律文书，具体取决于催收方和催收阶段。以下从不同角度为你详细分析：

一、催收单的可能性

1. 初步催收阶段：在债务人欠钱不还的初期，债权人或催收方通常会先通过电话、短信或邮件等方式进行初步沟通，提醒债务人还款。如果这种方式没有效果，他们可能会发送正式的书面催收单，明确列出欠款金额、还款期限、逾期后果等信息，要求债务人尽快还款。

2. 催收单的形式：催收单可以是纸质形式，也可以是电子形式（如邮件、短信链接等）。它通常包含债权人的基本信息、债务人的基本信息、欠款详情、还款要求以及逾期可能面临的法律后果等内容。

二、其他可能的通知或法律文书

1. 律师函：如果催收单没有效果，债权人可能会委托律师发送催款律师函。律师函是一种具有法律威慑力的文件，它明确指出债务人的违约事实、法律责任及限定还款期限，要求债务人限期清偿债务。收到律师函通常意味着债权人已经采取了较为严肃的催收措施，并可能进一步采取法律行动。

2. 支付令：在符合《民事诉讼法》规定条件的情况下，债权人还可以向基层人民法院申请支付令。支付令是一种要求债务人限期清偿债务的法律文书。如果债务人在收到支付令后既不提出异议又不履行还款义务，债权人可以申请强制执行。

3. 诉讼文书：如果支付令申请不被支持或债务人提出异议，债权人可能会向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，债务人会收到法院的传票、起诉状副本等诉讼文书，要求其出庭应诉或提交答辩状。

三、应对建议

1. 核实通知或文书的真实性：如果你收到了催收单、律师函或其他法律文书，首先要核实其真实性。可以通过联系债权人或催收方、查询相关法律文书编号等方式进行验证。

2. 积极沟通协商：如果确认通知或文书的真实性后，建议积极与债权人或催收方进行沟通协商，寻求可行的还款方案。这有助于避免进一步的法律纠纷和信用损失。

3. 寻求法律帮助：如果你对通知或文书的内容有疑问或无法与债权人达成协议，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助你维护自身权益。

总结来说，欠钱不还时收到的可能是催收单，但也可能是律师函、支付令或诉讼文书等其他形式的通知或法律文书。无论收到哪种形式的通知或文书，都应认真对待并积极应对。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。