开别人车把别人车刮了跑了，这种行为通常构成肇事逃逸。以下是对此问题的详细分析：
一、肇事逃逸的定义与构成要件
肇事逃逸是指在发生交通事故后，为逃避法律追究而逃离现场的行为。其构成要件主要包括：
- 发生交通事故：无论是轻微刮擦还是严重碰撞，只要对他人财产或人身造成损害，即构成交通事故。在此情况下，开别人车刮了别人的车，显然已经发生了交通事故。
- 逃离现场：在明知发生交通事故的情况下，选择离开现场而不履行处理事故的义务。这包括未报警、未留下联系方式、未等待交警到场处理等行为。
- 逃避法律追究：逃离现场的行为反映出行为人意图逃避可能承担的法律责任，包括民事赔偿、行政处罚等。
二、法律后果
一旦被认定为肇事逃逸，行为人将面临一系列严重的法律后果：
行政责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十九条，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，并可处十五日以下拘留。
- 此外，还可能面临扣分、吊销驾驶证等行政处罚。
民事责任：
- 逃逸者需要承担此次事故造成的全部民事赔偿责任，包括对方车辆的维修费用等直接经济损失。
- 如果逃逸行为导致事故责任无法认定，逃逸方通常会被认定为承担事故的全部责任。
刑事责任：
- 如果肇事逃逸行为造成了严重后果，如重大财产损失（一般指造成公共财产或者他人财产直接损失，负事故全部或者主要责任，无能力赔偿数额在三十万元以上）或人员伤亡，逃逸者可能涉嫌交通肇事罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
三、特殊情况的考量
值得注意的是，并非所有离开事故现场的行为都构成肇事逃逸。如果行为人有证据证明其并不知晓发生了刮蹭事故而离开现场，比如刮蹭极其轻微，车辆几乎无明显碰撞痕迹，且当事人确实未察觉，那么这种情况下一般不认定为肇事逃逸。但举证责任通常由声称自己不知情的当事人承担。
四、建议与指导
为了避免不必要的法律纠纷和严重后果，如果不小心刮了别人的车或其他财物，或者造成了人员伤亡，行为人应当立即停车并采取以下措施：
- 查看情况：确认事故的具体情况和损害程度。
- 报警处理：及时拨打报警电话，通知交警到场处理。
- 留下联系方式：与对方当事人交换联系方式，以便后续协商赔偿事宜。
- 积极配合调查：如实向交警陈述事故经过，提供相关信息和证据。
总结来说，开别人车把别人车刮了跑了，这种行为在大多数情况下会构成肇事逃逸，并可能面临行政、民事甚至刑事责任。因此，建议驾驶者在遇到类似情况时务必保持冷静，按照正确的方式进行处理。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。