公安机关退休的公务员在符合一定条件下是可以做律师的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

一、法律资格条件

根据《中华人民共和国律师法》的相关规定，申请律师执业，应当具备以下条件：

1. 拥护中华人民共和国宪法：这是成为律师的基本政治条件，要求申请人必须坚定支持并遵守国家的根本大法。
2. 通过国家统一法律职业资格考试取得法律职业资格：这是成为律师的专业资格条件，要求申请人必须具备一定的法律专业知识和能力。
3. 在律师事务所实习满一年：这是成为律师的实践条件，要求申请人在取得法律职业资格后，必须在律师事务所进行一定期限的实习，以积累实践经验。
4. 品行良好：这是成为律师的道德条件，要求申请人必须具备良好的道德品质和职业操守。

对于公安机关退休的公务员而言，只要他们满足上述条件，特别是通过国家统一法律职业资格考试并取得法律职业资格，就可以申请律师执业。

二、公务员退休后的从业限制

虽然公务员退休后一般可以从事其他职业，但根据《中华人民共和国公务员法》的相关规定，公务员在离职后的一定期限内（通常是两年内）不得在与原工作业务直接相关的企业或者其他营利性组织任职，也不得从事与原工作业务直接相关的营利性活动。这一规定主要是为了防止公务员利用其在职期间的影响力和资源谋取私利，损害公共利益。

然而，对于公安机关退休的公务员而言，如果他们希望成为律师，并且其退休前的职务与律师业务不直接相关（例如，他们从事的是行政管理工作而非刑事侦查、治安管理等直接涉及法律实务的工作），那么他们通常不受上述从业限制的约束。即使他们退休前的职务与律师业务有一定关联，但只要他们能够证明自己没有利用在职期间的影响力和资源谋取私利，且符合律师执业的其他条件，也可以申请律师执业。

三、实际操作中的注意事项

1. 避免利益冲突：公安机关退休的公务员在成为律师后，应特别注意避免与原工作单位或同事产生利益冲突。例如，他们不应代理与原工作单位有利益纠纷的案件，以免引发不必要的争议和质疑。
2. 遵守职业道德和执业规范：作为律师，他们应严格遵守职业道德和执业规范，保持独立、客观、公正的态度，为客户提供优质的法律服务。
3. 持续学习和提升：法律是一个不断发展和变化的领域，作为律师，他们应持续学习和提升自己的法律知识和技能，以适应不断变化的市场需求和客户需求。

总结与建议：公安机关退休的公务员在符合律师执业条件且不受从业限制的情况下，是可以做律师的。但在实际操作中，他们应注意避免利益冲突、遵守职业道德和执业规范，并持续学习和提升自己的法律知识和技能。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。