针对您提出的“实习生提前放假用人单位怎么办手续”的问题，这主要涉及到实习生与用人单位之间的实习协议管理以及工伤保险的参保与停保手续。以下是根据一般情况和部分地区政策（如海南省、上海市的相关规定）整理的详细解答：

一、实习协议的管理

1. 协议内容：

   • 实习生与用人单位之间应签订实习协议，明确双方的权利和义务，包括实习期限、实习内容、实习待遇、保险事宜等。

2. 提前放假的情况：

   • 如果实习生因特殊原因（如学校安排、个人原因等）需要提前放假，应与用人单位协商并达成一致。
   • 双方应就提前放假的时间、是否继续支付实习待遇、是否影响实习评价等事项进行明确约定，并可能需要对原实习协议进行补充或修改。

二、工伤保险的参保与停保

1. 参保手续：

   • 根据部分地区政策（如海南省、上海市），用人单位可以为实习生单险种参加工伤保险。
   • 参保时，用人单位需持实习协议、参保人员花名册等材料到社会保险经办机构办理参保登记手续，并按规定申报缴纳工伤保险费。

2. 停保手续：

   • 如果实习生提前放假导致实习协议提前终止，用人单位应及时到社会保险经办机构为实习生办理停止单险种参加工伤保险的手续。
   • 办理停保时，可能需要提供实习协议终止的证明材料（如双方签字的终止协议、学校出具的放假通知等）。

三、具体操作步骤

1. 与实习生协商：

   • 用人单位应与实习生就提前放假的事宜进行充分沟通，达成一致意见。

2. 修改或补充实习协议：

   • 根据协商结果，对原实习协议进行必要的修改或补充，明确提前放假的相关事项。

3. 办理停保手续：

   • 携带修改后的实习协议、终止协议证明材料（如有）、参保人员花名册等，到社会保险经办机构办理停保手续。

4. 保留相关记录：

   • 用人单位应妥善保管与实习生协商、修改协议、办理停保等过程中的所有记录和文件，以备后续查询或审计。

四、注意事项

• 地区差异：不同地区的工伤保险政策可能有所不同，用人单位在办理相关手续时应遵循当地的具体规定。
• 及时沟通：用人单位与实习生之间应保持及时沟通，确保双方对实习协议的变更和工伤保险的停保等事宜有清晰的认识。
• 合规操作：用人单位在办理相关手续时应确保合规操作，避免因操作不当而引发的法律风险。

综上所述，当实习生提前放假时，用人单位应与实习生协商并修改或补充实习协议，然后及时到社会保险经办机构办理停止单险种参加工伤保险的手续。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。