非法种植罂粟达到五百株以上即可构成犯罪，具体法律责任及分析如下：

一、构成犯罪的情形与处罚

1. 数量标准：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百五十一条的规定，非法种植罂粟五百株以上不满三千株，或者其他毒品原植物数量较大的，即构成犯罪。对于此类行为，将处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
   • 若种植数量达到或超过三千株，或其他毒品原植物数量特别大，则处罚更为严厉，将处五年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2. 特殊情节：

   • 经公安机关处理后又种植的，以及抗拒铲除的，同样构成犯罪，并依据上述规定进行处罚。这两种情形体现了法律对重复违法和对抗执法行为的严惩态度。

二、不构成犯罪但违法的情形与处罚

• 即便种植罂粟的数量未达到五百株，虽不构成犯罪，但仍属于违法行为，需承担相应的法律责任。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十一条，非法种植罂粟不满五百株或其他少量毒品原植物的，将处十日以上十五日以下拘留，并可并处三千元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。

三、自动铲除的免责情况

• 值得注意的是，对于非法种植的毒品原植物，如果在成熟前自行铲除，根据法律规定，可以免除处罚。这一规定鼓励违法者主动改正错误，减少社会危害。

四、实际案例与法律建议

• 实际案例：曾有案例显示，某人因非法种植罂粟数百株被公安机关查处，最终因数量达到犯罪标准而被判刑。这一案例警示我们，非法种植毒品原植物是严重的违法行为，切勿以身试法。
• 法律建议：
  1. 严格遵守法律法规：公众应严格遵守国家关于毒品原植物的种植规定，不参与任何形式的非法种植活动。
  2. 主动铲除与举报：对于已种植的毒品原植物，应尽快自行铲除，以避免可能的法律责任。同时，一旦发现他人非法种植毒品原植物，应立即向公安机关报告，共同维护社会的安全与稳定。

综上所述，非法种植罂粟是严重的违法行为，不仅可能面临刑事处罚，即使数量未达犯罪标准，也会受到治安管理处罚。因此，我强烈建议公众严格遵守法律法规，远离任何形式的非法种植活动。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。