结论：钱能否要回来，取决于多个因素，包括该人被抓的原因、款项的性质以及是否存在合法的债权债务关系等。以下我会从不同角度为你详细分析。
一、款项性质与法律关系
如果款项被认定为非法所得：
- 若该人因诈骗、贪污等犯罪行为被抓，且你支付的款项被认定为他的非法所得，那么根据法律规定，这些非法所得应当被追缴或没收，上缴国库。在这种情况下，你作为受害者，虽然可能无法直接要回这笔钱，但可以通过刑事附带民事诉讼或单独提起民事诉讼的方式，要求该人赔偿你的损失。不过，这需要证明你确实因他的犯罪行为遭受了损失，且损失金额与支付的款项相当。
如果款项被认定为合法债务或委托费用：
- 若你支付的款项是出于合法的委托关系，比如委托他办理某项合法事务，并支付了相应的费用，且该事务并未涉及违法犯罪行为，那么你们之间就形成了合法的债权债务关系。在这种情况下，即使该人被抓，你仍然有权要求他或其继承人（如果该人死亡）返还这笔款项。你可以通过民事诉讼的方式，向法院提起诉讼，要求对方履行还款义务。
二、该人被抓的原因与款项处理
如果被抓与款项无关：
- 若该人被抓的原因与他收取你的款项无关，比如他因其他犯罪行为被抓，而你支付的款项是用于合法事务的委托费用，那么这笔款项的处理就不受他被抓的影响。你仍然可以按照上述合法债务或委托费用的处理方式，要求他或其继承人返还这笔款项。
如果被抓与款项有关，但款项未被认定为非法所得：
- 即使该人被抓的原因与他收取你的款项有关，但如果这笔款项并未被认定为他的非法所得，而是作为合法财产被查封或冻结，那么你仍然有机会要回这笔钱。不过，这需要你在法律程序中积极主张自己的权利，比如向法院提出异议，证明这笔款项的合法性，并要求解除查封或冻结。
三、实际操作建议
收集证据：
- 无论哪种情况，你都需要收集足够的证据来证明你与该人之间的法律关系以及款项的性质。这包括但不限于委托合同、转账记录、聊天记录等。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但基于约束条件调整表述）：
- 在处理这类复杂问题时，建议你直接向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和操作方案。
及时采取行动：
- 如果该人被抓且涉及你的款项，建议你尽快采取行动，以免因时间拖延而导致证据丢失或法律程序上的不利。
总结：钱能否要回来取决于款项的性质、该人被抓的原因以及是否存在合法的债权债务关系等多个因素。在处理这类问题时，建议你收集足够的证据，并及时向我咨询，以便更好地维护自己的合法权益。