针对您提到的债务纠纷中债务人总不在家的情况，我理解这确实给您的追讨工作带来了不小的困扰。以下是我为您详细分析的几种应对策略：

1. 尝试其他联系方式：

   • 首先，确认您是否已经尝试了所有可能的联系方式，比如电话、短信、电子邮件或社交媒体等。有时候，债务人可能只是故意避开您到访的时间，但通过其他方式可能更容易联系上。
   • 如果债务人确实有意回避，您可以考虑通过其亲友或同事等第三方转达您的诉求，但需注意保护债务人的隐私权，避免造成不必要的纠纷。

2. 发送正式催款函：

   • 准备一份正式的催款函，明确列出债务金额、逾期时间、利息计算方式（如有）以及还款期限等关键信息。
   • 通过邮寄（建议使用挂号信或快递，并保留好寄送凭证）或电子邮件（如果债务人同意接收）的方式发送给债务人，确保其收到并了解您的诉求。

3. 寻求法律途径：

   • 如果上述方法均无效，您可以考虑向法院提起诉讼，要求债务人偿还债务。在诉讼过程中，法院会依法传唤债务人出庭，如果其无正当理由拒不到庭，法院可以缺席判决。
   • 在提起诉讼前，请确保您已经收集了充分的证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明债务关系的存在和债务人的违约事实。
   • 如果判决生效后，债务人仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行，法院会采取查封、扣押、拍卖等措施来强制债务人履行义务。

4. 考虑调解或仲裁：

   • 如果双方都有意愿通过非诉讼方式解决纠纷，您可以考虑与债务人协商调解或申请仲裁。调解和仲裁通常更加灵活、高效，且成本相对较低。
   • 在调解或仲裁过程中，您可以与债务人就还款计划、利息减免等事项进行协商，以达成双方都能接受的解决方案。

5. 注意法律程序和时效：

   • 在整个追讨过程中，请务必注意遵守法律程序，不要采取非法手段进行追讨，如威胁、恐吓、暴力等，否则可能会触犯法律。
   • 同时，也要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。因此，请务必在诉讼时效期间内提起诉讼或采取其他法律措施。

总结建议：面对债务人总不在家的情况，您可以先尝试其他联系方式、发送正式催款函等非诉讼方式；如果无效，再考虑向法院提起诉讼或申请调解、仲裁等法律途径。在整个过程中，请务必注意遵守法律程序和时效规定。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。