即使没有合同和发票，您仍然有可能通过法律途径起诉欠款方，但关键在于能否收集到足够且有效的证据来证明欠款事实的存在。以下是一些详细的指导和建议，希望能对您有所帮助：

一、法律依据与起诉条件

根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉并不完全依赖于书面合同或发票。只要您能证明双方存在交易关系，且对方确实存在欠款行为，您就有权向法院提起诉讼。具体来说，起诉需要满足以下条件：

1. 原告与案件有直接利害关系：即您是欠款的债权人，有权要求债务人履行还款义务。
2. 有明确的被告：您需要知道债务人的姓名、身份证号码（如有）、联系方式和住址等基本信息，以便法院能够准确送达法律文书。
3. 提出了具体的诉讼请求和事实、理由：在起诉状中，您需要明确要求债务人支付的货款金额，并详细陈述交易过程和欠款情况。
4. 案件属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉法院的管辖：确保您的案件符合法院的受理条件，并选择有管辖权的法院进行起诉。

二、证据收集与整理

在没有合同和发票的情况下，证据的收集和整理成为诉讼成功的关键。以下是一些可能对您有用的证据类型：

1. 交易记录：如送货单、收货单、结算单等，这些文件可以证明双方存在交易关系以及货款的金额。即使没有正式的合同或发票，这些单据也能起到一定的证明作用。
2. 沟通记录：包括电话录音、短信、微信聊天记录等，特别是涉及对方承认欠款的内容。这些记录可以直观地展示双方的沟通情况，证明欠款事实的存在。
3. 证人证言：如果有第三方见证了交易过程或欠款事实，其证言也可以作为证据。证人证言需要真实、可靠，并能够清晰地陈述所了解的情况。
4. 其他证据：如银行转账记录、物流信息等，这些也能从侧面证明交易的真实性和欠款的存在。

三、起诉流程与注意事项

1. 撰写起诉状：起诉状应包含原告和被告的基本信息、诉讼请求（即要求支付的货款金额及可能的利息）、事实和理由（即交易过程和欠款情况）等内容。确保起诉状内容清晰、准确，能够充分表达您的诉求。
2. 向法院提交起诉材料：将起诉状及相关证据材料提交给有管辖权的法院。在提交前，务必检查材料的完整性和准确性，避免遗漏或错误。
3. 缴纳诉讼费用：按照法院的要求缴纳相应的诉讼费用。诉讼费用的金额根据案件的性质和标的额而定，您需要提前了解并做好准备。
4. 等待法院受理和审理：法院将对案件进行审查，并安排开庭审理。在庭审过程中，您需要就争议焦点进行举证和质证，积极维护自己的权益。
5. 法院判决和执行：如果法院认定债务人确实存在欠款行为，将作出判决要求其支付货款及可能的利息。判决生效后，如债务人仍不履行还款义务，您可申请强制执行。

四、可能面临的挑战与应对策略

1. 证据不足的风险：由于没有书面合同或发票，证据的收集和证明难度可能较大。因此，在起诉前务必尽可能多地收集相关证据，并确保证据的真实性和可靠性。
2. 诉讼时效问题：根据法律规定，民事权利的诉讼时效期间通常为三年。如果超过诉讼时效期间再提起诉讼，可能会面临败诉的风险。因此，建议您及时行使权利，避免错过诉讼时效。
3. 债务人拒不履行判决：即使法院作出了判决，债务人仍可能拒不履行还款义务。在这种情况下，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制债务人履行还款义务。

五、专业咨询的重要性

鉴于没有书面合同时证据收集的复杂性和诉讼策略的制定，我建议您在起诉前咨询专业律师。律师能够根据您的具体情况制定合适的诉讼方案，帮助您最大化地保障合法权益。同时，律师还能在庭审过程中为您提供专业的法律支持和代理服务，提高诉讼的成功率。

综上所述，即使没有合同和发票，您仍然有可能通过法律途径起诉欠款方。关键在于能否收集到足够且有效的证据来证明欠款事实的存在。希望以上建议能对您有所帮助，祝您早日追回欠款！