农民在不知情的情况下将种地的收成卖给非法组织，钱是有可能追回的，但具体能否追回以及追回的难度和程度，需根据实际情况来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、法律背景与原则

1. 非法组织的非法性：非法组织通常指的是未经合法登记或批准，擅自开展活动的组织。与非法组织进行交易，本身就存在一定的法律风险。然而，这并不意味着农民因此就完全丧失了追回钱款的权利。
2. 善意取得与不知情：在法律上，善意取得是指无权处分人将其受托占有的他人的财物转让给第三人的，如受让人在取得该财物时系出于善意，则受让人取得该物的所有权，原权利人丧失所有权。但在此案例中，农民作为卖方，并非无权处分人，且关键在于农民是否“知情”。若农民确实不知情，即他们并非故意与非法组织交易，那么他们在法律上可能享有一定的保护。
3. 法律救济途径：农民在发现被骗后，应立即向公安机关报案，并提供相关证据，如交易记录、对方信息等。公安机关会依法进行调查，并尝试追回被骗的钱款。同时，农民也可以考虑通过民事诉讼的方式，向法院提起诉讼，要求非法组织返还钱款并赔偿损失。

二、实际操作与难度

1. 证据收集：追回钱款的关键在于证据。农民需要收集并保存好与非法组织的交易记录、通信记录、证人证言等证据，以便在报案或诉讼时提供。然而，在实际操作中，由于非法组织的隐蔽性和狡猾性，农民可能难以收集到足够的证据。
2. 非法组织的资金状况：即使农民能够提供足够的证据，如果非法组织已经将钱款转移或挥霍一空，那么追回钱款的难度就会大大增加。在这种情况下，农民可能需要通过法律程序申请强制执行，但执行效果往往取决于非法组织的实际资金状况。
3. 法律程序与时间成本：追回钱款需要经历一系列的法律程序，包括报案、调查、诉讼、执行等。这些程序不仅需要时间，还需要农民投入一定的精力和金钱。因此，农民在决定追回钱款时，需要充分考虑这些成本。

三、建议与措施

1. 立即报案：农民在发现被骗后，应立即向公安机关报案，并提供相关证据。这是追回钱款的第一步，也是至关重要的一步。
2. 咨询专业律师：在报案的同时，农民也可以咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，以及追回钱款的可能途径和难度。律师可以根据农民的具体情况，提供有针对性的法律建议和帮助。
3. 保持警惕与谨慎：在未来进行交易时，农民应保持警惕和谨慎，尽量避免与不明身份或信誉不佳的组织或个人进行交易。同时，农民也可以考虑通过正规渠道或平台进行交易，以降低交易风险。

若您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供有针对性的法律帮助和支持。