针对您提出的“闯红灯被遮挡怎么申诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，如果您因为被前方车辆（如大型货车）遮挡视线而误闯红灯，并且您对此交通违法认定有异议，您是有权利进行申诉的。申诉的渠道主要是通过“交管12123”APP进行，您需要确保在该APP上已经备案了您的机动车和驾驶证信息。

在申诉过程中，您需要按照以下步骤操作：

1. 选择申诉原因：在“交管12123”APP中，找到交通违法消除申请的选项，并选择“对非现场交通违法认定有异议”作为申诉原因。

2. 填写具体申诉原因：详细描述您的情况，即因为被前方车辆遮挡视线而误闯红灯，并说明您认为该认定存在异议的理由。

3. 上传相关证据照片：这是申诉过程中非常关键的一步。您需要提供能够证明您确实被遮挡视线的证据，如行车记录仪的视频截图（如果数据未被覆盖）、现场照片或其他能够反映当时情况的证据。虽然您提到行车记录仪数据已被覆盖，但您可以尝试从其他角度或方式获取证据，比如寻找现场目击者或查看其他车辆的行车记录仪视频（如果可能的话）。

4. 提交申诉：在确认所有信息无误后，点击“提交”按钮完成申诉。

接下来，关于您提到的涟源市交通执法部门的情况，如果您已经多次申诉但未被认可，并且他们要求您提供行车记录仪视频或去办公室看记录视频，而您确实无法提供或没有时间，您可以考虑以下建议：

• 再次沟通：尝试与交通执法部门进行更深入的沟通，解释您的情况，并强调您已经尽力提供了所有可用的证据。

• 引用国家标准：如您所述，该路段为双向六车道，但并未按照国家标准增设至少一个信号灯组合。您可以引用GB14886-2016道路交通信号灯设置与安装规范中的相关规定，说明该路段信号灯设置可能存在的问题，以及这可能导致误闯红灯的情况发生。

• 寻求法律援助：如果您认为交通执法部门的处理不公，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师，了解您的权益和可能的法律途径。

最后，关于查看审核进度，您可以在“交管12123”APP中查看您的申诉审核进度，以便及时了解申诉的处理情况。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。