当您在超市购买到发霉的商品，比如面包，您完全有权依法要求超市进行合理的赔偿。以下是我为您详细梳理的处理步骤和赔偿建议：
一、立即行动，保留证据
拍照或录像：首先，您需要记录发霉商品的外观、包装情况，以及任何能显示商品问题的细节。同时，别忘了拍摄或保留购买凭证，如小票或发票，这是后续维权的重要证据。
保留商品原样：在处理过程中，请确保发霉商品保持原状，不要进一步损坏或丢弃，以免影响证据的效力。
二、明确赔偿依据，了解赔偿标准
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售过期或变质食品的商家需承担法律责任。具体到您的案例，赔偿可能包括：
退还购买价款：超市应退还您购买发霉面包的全部价款。
支付赔偿金：除了退还价款，您还有权要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果面包价格为100元，您理论上可以要求1000元的赔偿金；若因食用发霉面包导致医疗费用等实际损失，比如500元，那么您可以要求1500元的赔偿金。但请注意，若计算出的赔偿金额不足一千元，按照法律规定，赔偿金额将直接为一千元，以确保您获得足够的补偿。
三、协商与投诉流程
与超市协商：携带发霉商品和购买凭证返回超市，向客服或管理人员说明情况，并提出合理的赔偿要求。在协商过程中，您可以列出法律依据和索赔金额，以增加协商的成功率。
向监管部门投诉：如果超市拒绝或拖延赔偿，您可以向当地的市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）提交投诉材料，包括证据照片、沟通记录等。监管部门将依法进行调查，并责令超市整改，必要时可处以罚款。
法律途径：若协商和投诉均无法解决问题，您还可以选择向人民法院提起诉讼，要求超市承担赔偿责任。在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，评估胜诉概率及诉讼成本。
四、注意事项
及时维权：食品类纠纷需注意诉讼时效，通常自您知道权益受损之日起一年内（根据《中华人民共和国民法典》规定，民事权利的诉讼时效期间通常为三年，但食品类纠纷可能适用特别规定或更短的时效，具体以当地法律为准）应主张权利，以免错过维权时机。
理性沟通：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免过激行为影响证据的效力或导致协商破裂。
预防措施：为了避免类似情况再次发生，建议您在日常购物时注意检查商品的保质期和生产日期，优先选择正规渠道购买商品。
综上所述，当您在超市购买到发霉的商品时，应积极主动维护自身权益。通过保留证据、与超市协商、投诉举报或法律途径，您可以依法要求并获得相应的赔偿。希望这些建议能对您有所帮助。