关于“开注销电动自行车怎么处罚”这个问题，首先需要明确的是，注销电动自行车本身并不涉及处罚。注销电动自行车车牌通常是因为车辆遗失、灭失、因质量问题退车、车辆损毁或不再使用、车辆迁出本省，或者车辆登记被依法撤销等情形。在这些情况下，电动自行车所有人需要按照相关规定向登记地公安机关交通管理部门提出注销登记申请，并提交必要的材料，如所有人身份证明、注销情况说明，以及交回电动自行车号牌（若号牌遗失或灭失，则需提交号牌遗失、灭失情况说明）。
然而，如果您指的是未按规定注销电动自行车车牌，或者注销过程中存在违法行为，那么可能会面临相应的处罚。但具体的处罚措施会因地区而异，不同省份或地区的交通管理部门可能有不同的规定。
以海南省为例，根据《海南省电动自行车登记规定》，如果电动自行车所有人未在规定时间内（如车辆遗失、灭失等情形发生后三十日内）向登记地公安机关交通管理部门提出注销登记申请，或者提交的证明、凭证无效，或者电动自行车被依法查封扣押、属于被盗抢等情形，那么公安机关交通管理部门将不予办理注销登记。但这一规定并未直接说明未注销会面临何种处罚，通常这类情况可能更多是通过教育、警告或要求限期改正等方式处理。
而在其他地区，如果未按规定注销电动自行车车牌，或者注销过程中存在伪造、变造证明文件等违法行为，那么可能会根据《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规面临罚款、拘留等处罚。
因此，我建议您：
了解当地规定：首先查阅您所在地区关于电动自行车注销的具体规定，了解注销流程、所需材料以及未注销可能面临的后果。
及时办理注销：如果您的电动自行车符合注销条件，请及时向登记地公安机关交通管理部门提出注销登记申请，并提交必要的材料。
遵守法律法规：在注销过程中，请确保提供的所有证明、凭证真实有效，避免伪造、变造等违法行为。
如果您还有其他关于电动自行车注销的具体问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。