结论：高速公路超速20%被扣6分、罚款100元后，不能通过看短视频的方式减免记分或罚款。具体分析如下：

1. 记分减免的法定途径
   根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》第十七条，记分减免的唯一合法途径是：

   • 参加公安机关交通管理部门组织的交通安全法律、法规和相关知识学习（即“学法减分”）；
     
   • 考试合格后，每次可减免1分，一个记分周期内最高减免6分。
     看短视频并非法定减免方式，即使短视频内容涉及交通安全知识，也无法直接抵扣记分或罚款。

2. “学法减分”的适用条件

   • 需通过官方指定平台（如“交管12123”APP）完成学习并考试；
     
   • 仅适用于已扣分但未达12分的情形；
     
   • 若记分已达12分，或存在酒驾、逃逸等严重违法行为，不得申请减免。
     超速20%属于一般违法行为，若未达12分，可通过“学法减分”抵扣部分记分，但需通过正规考试流程。

3. 警惕非正规渠道的“减分”陷阱
   部分第三方平台或个人声称“看视频减分”可能涉及：

   • 虚假宣传：诱导用户付费但无法实际减免；
     
   • 非法操作：如篡改数据、买卖记分，可能涉嫌违法。
     建议通过“交管12123”等官方渠道处理违章，避免个人信息泄露或财产损失。

4. 超速处罚的合法性
   根据《道路交通安全法》第九十条，超速20%未达50%的，处警告或20-200元罚款，记6分。
   若对处罚有异议，可在收到处罚决定书后60日内申请行政复议，或6个月内提起行政诉讼，但需提供充分证据（如路况、车速记录等）。

总结：处理交通违章应遵循法定程序，切勿轻信非官方渠道的“减分”承诺。如有疑问，可直接向我咨询具体操作流程或法律风险。