关于借钱给别人只还了本金，利息应该写借条还是欠条的问题，结论是：利息部分应当写欠条，而非借条。以下从多个角度为你详细分析：
一、借条与欠条的法律定义及区别
借条：通常用于证明借款事实的存在，是借款人向出借人出具的表明借款人有到期“还款赎条”义务的借款凭证。它主要反映的是借款关系，即一方将金钱出借给另一方，另一方在约定时间内归还本金及可能约定的利息。
欠条：则通常用于证明一方欠另一方款项的事实，它可能基于多种原因产生，如借款、买卖、劳务等。在借款关系中，如果借款人已经归还了本金，但尚未支付利息，此时出具的证明利息未付的凭证，更符合欠条的法律定义。
二、利息部分写欠条的合理性
明确债权债务关系：当借款人已经归还了本金，但利息尚未支付时，出具欠条可以明确双方之间的债权债务关系，即出借人享有要求借款人支付利息的权利，借款人负有支付利息的义务。
避免法律纠纷：如果利息部分仍然写借条，可能会在法律上产生歧义，因为借条通常与借款本金相关联。而写欠条则能更清晰地表明，这是基于原借款关系产生的利息债务，有助于避免不必要的法律纠纷。
符合交易习惯：在实际交易中，当借款本金已经归还，但利息尚未支付时，双方通常会出具欠条来确认利息的数额和支付时间，这符合一般的交易习惯和商业逻辑。
三、实际操作建议
明确欠条内容：在出具欠条时，应明确写明欠款的性质（即利息）、数额、支付时间以及违约责任等条款，以确保欠条的合法性和有效性。
保留相关证据：除了欠条外，还应保留与借款相关的其他证据，如借款合同、转账记录等，以便在需要时证明借款事实和利息的计算依据。
及时主张权利：如果借款人未按照欠条约定的时间支付利息，出借人应及时向借款人主张权利，必要时可以通过法律途径来维护自己的合法权益。
四、可能涉及的法律后果
如果借款人未按照欠条约定的时间支付利息，出借人可以依据欠条向法院提起诉讼，要求借款人支付利息及可能的违约金。法院在审理此类案件时，会依据欠条的内容以及相关法律法规来判决借款人是否应支付利息及违约金的数额。
综上所述，利息部分应当写欠条而非借条。如果你在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。