制作手工艺品出售是否构成侵权，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度的详细分析：
可能构成侵权的情况
完全抄袭受著作权保护的作品：
- 如果手工艺品的设计、图案、造型、制作工艺等各个方面都与原作高度相似，甚至一模一样，且该手工作品受著作权法保护，那么这种行为就构成侵权。例如，直接复制他人精心设计的手工陶艺摆件，并连同其独特的色彩搭配、装饰纹理等细节一并照搬制作并售卖，就侵犯了原作者的著作权。
侵犯商业秘密：
- 若他人的手工制作涉及特定的技术诀窍、配方或独特的工艺流程等商业秘密，且你通过不正当手段（如盗窃、利诱、违反保密协议等）获取这些信息并用于生产销售，这也构成侵权。比如，通过贿赂内部人员获取某手工皂品牌的独特配方和制作流程后，制作并销售类似手工皂，就侵犯了对方的商业秘密权。
未经许可使用专利或商标：
- 如果他人的手工产品享有外观设计专利或注册商标等知识产权保护，你未经许可就模仿并销售类似产品，同样构成侵权。外观设计专利保护产品的整体或者局部的形状、图案或者其结合以及色彩与形状、图案的结合所做出的富有美感并适于工业应用的新设计；而注册商标则用于区分商品或服务来源的标志。未经授权使用这些受保护的知识产权元素，将承担侵权责任。
不构成侵权的情况
独立创作：
- 通过学习他人手工的一些基本技巧、方法和原理后，你独立创作了具有自己独特设计、风格和创意的作品，与原作品在整体上具有明显区别。这种情况下，你的行为不构成侵权。例如，学习了他人编织毛衣的针法技巧后，你自己设计了全新的图案、款式，织出的毛衣和原作品有较大差异，就不涉及侵权问题。
作品进入公有领域：
- 如果他人的手工作品创作完成后已经过了著作权保护期（一般情况下为作者终生及其死亡后五十年），那么该作品就进入了公有领域。此时，任何人都可以利用该作品的元素进行创作和销售，而不构成侵权。
实践建议
- 了解知识产权状况：在制作和销售手工艺品前，务必了解相关作品的知识产权状况，确保你的创作不侵犯他人的著作权、专利权或商标权。
- 注重创新与独特性：尽量通过自己的创意和设计来制作手工艺品，避免直接复制或模仿他人的作品。即使借鉴了他人的技巧或方法，也要确保你的作品具有足够的创新性和独特性。
- 遵守相关法律法规：除了知识产权问题外，还要确保你的销售行为符合相关法律法规的要求，如办理合法的营业执照、税务登记等手续，确保经营行为合法；提供准确的产品信息，不得进行虚假宣传或误导消费者等。
总的来说，制作手工艺品出售是否构成侵权取决于多个因素。如果你对自己的行为是否侵权存在疑虑，或者想要更深入地了解相关法律法规和知识产权状况，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和帮助。