吃了甜酒后开车是否会构成酒驾，关键在于血液中的酒精含量是否达到法定标准。以下从多个角度进行详细分析：

1. 酒驾的认定标准：

   • 根据我国法律规定，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml且小于80mg/100ml的驾驶行为属于饮酒驾车；酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为则属于醉酒驾车。这一标准并不因酒的种类、甜度或其他因素而改变。

2. 甜酒中的酒精含量：

   • 甜酒，如米酒、醪糟等，虽然口感甜美，但仍含有一定量的酒精。不同品牌、类型的甜酒其酒精含量各不相同，有些可能较低，而有些则可能较高。因此，即使食用的是甜酒，也不能忽视其可能含有的酒精成分。

3. 食用量与血液酒精浓度的关系：

   • 食用的甜酒量越大，血液中的酒精含量越有可能升高。如果血液中的酒精含量达到或超过法定标准，即构成酒驾。因此，食用甜酒的量是影响是否构成酒驾的重要因素之一。

4. 个体代谢差异：

   • 每个人对酒精的代谢能力是不同的。即使食用相同量的甜酒，由于个体差异，有些人可能血液酒精含量上升不明显，而有些人则可能显著上升。因此，不能仅凭食用量来判断是否构成酒驾，还需考虑个体代谢差异。

5. 检测时间的重要性：

   • 酒精在体内的代谢需要一定时间。如果在食用甜酒后短时间内进行检测，血液中的酒精含量可能仍然较高，容易被认定为酒驾。因此，等待一段时间让酒精充分代谢后再驾驶是明智的选择。

法律责任与风险提示：

• 一旦达到酒驾或醉驾标准，驾驶者将面临严厉的法律处罚，包括但不限于罚款、吊销驾驶证以及拘留等。此外，酒驾还可能对自身及他人的交通安全造成严重威胁。

建议与措施：

• 为了避免不必要的法律风险和对自身及他人安全的威胁，建议在食用任何含酒精的食品或饮品后都不要立即驾驶。如果确实需要驾驶，应该选择等待酒精充分代谢、使用公共交通工具或找代驾等安全方式出行。

综上所述，吃了甜酒后开车是否构成酒驾并非一概而论，而是取决于多个因素的综合作用。然而，无论何种情况，都不能抱有侥幸心理。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。