结论：打人后如果没有被拘留、没有签字且未道歉，是否会有记录取决于具体情况，但通常会有相关记录存在，只是记录的形式和可查询性可能因情况而异。

详细分析

1. 公安机关的记录：

   • 行政处罚记录：如果打人行为被公安机关认定为违反治安管理行为，即使未实际执行拘留（如因情节轻微、和解等原因），公安机关仍可能制作相应的行政处罚决定书或相关记录，这些记录会保存在公安机关的内部系统中。
   • 接警记录与调查材料：无论是否最终给予行政处罚，公安机关在接到报案后，都会进行接警登记，并可能展开调查，收集相关证据和证人证言。这些接警记录和调查材料也是公安机关工作记录的一部分。

2. 民事赔偿与调解记录：

   • 调解协议：如果双方当事人在公安机关或第三方调解机构的介入下达成和解，并签订了调解协议，这份协议本身也是一种记录，证明了双方就打人事件达成了某种共识或赔偿安排。
   • 民事诉讼记录：如果被打人选择通过民事诉讼途径追究打人者的责任，那么法院的立案、审理、判决等过程都会留下详细的记录，这些记录是公开可查的（在涉及个人隐私等特定情况下可能受限）。

3. 记录的可查询性与影响：

   • 行政处罚记录的可查询性：行政处罚记录通常保存在公安机关的内部系统中，对于个人而言，一般需要通过合法途径（如申请政府信息公开、律师调查令等）才能查询。这些记录在特定情况下（如求职、出国等）可能被要求提供，以证明个人无违法犯罪记录。
   • 民事记录的可查询性：民事诉讼记录是公开的，可以通过法院的官方网站或相关渠道查询。调解协议虽然不直接公开，但在涉及后续纠纷或执行时，可能作为证据被提交给法院或其他相关机构。

4. 未签字与未道歉的影响：

   • 未签字：未签字并不意味着没有记录或不需要承担责任。公安机关在制作行政处罚决定书或其他相关文件时，会注明当事人是否签字以及未签字的原因。即使当事人未签字，只要文件内容合法、程序正当，仍然具有法律效力。
   • 未道歉：未道歉是道德层面的问题，不影响法律责任的承担。然而，在民事赔偿或调解过程中，道歉可能被视为一种赔偿方式或和解的条件之一。如果打人者拒绝道歉，可能影响双方的和解进程或赔偿金额的确定。

建议

• 了解自身权益：无论是否被拘留、签字或道歉，打人者都应了解自己的法律权益和可能面临的法律责任。如果被打人选择追究责任，打人者应积极配合调查，妥善处理纠纷。
• 保留证据：如果打人者认为自己有理或被打人存在过错，应尽可能保留相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便在后续纠纷处理中维护自己的权益。
• 寻求法律帮助：如果打人者对法律程序或自身权益存在疑问，建议及时咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律建议。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。