结论：个体工商户变更法人（实际应为经营者）一天内能否办好，取决于多种因素，包括当地工商行政管理部门的办事效率、提交材料的完整性和准确性等，一般情况下，如果材料齐全且符合规定，有可能在一天内完成变更手续，但并非绝对。

详细分析

1. 变更流程与时间：

   • 个体工商户变更经营者，首先需要准备一系列的材料，如变更申请书、新经营者的身份证明、营业执照正副本等。
   • 提交材料后，工商行政管理部门会进行审核。审核时间因地区而异，有的地方可能较快，有的地方可能需要较长时间。
   • 如果材料齐全且符合规定，审核通过后，工商行政管理部门会颁发新的营业执照，此时变更手续完成。

2. 影响变更时间的因素：

   • 材料准备：如果材料不齐全或不符合规定，需要补充或修改，这会延长变更时间。
   • 审核效率：不同地区的工商行政管理部门审核效率不同，有的地方可能当天就能完成审核，有的地方可能需要几天时间。
   • 现场办理情况：如果现场办理时遇到人多、系统故障等情况，也可能影响变更时间。

3. 建议与注意事项：

   • 提前准备材料：在前往工商行政管理部门之前，务必提前准备好所有需要的材料，并确保材料的真实性和准确性。
   • 了解当地流程：不同地区的变更流程可能略有不同，建议提前了解当地的变更流程和要求，以便更好地准备和办理。
   • 预留足够时间：虽然有可能在一天内完成变更手续，但为了确保万无一失，建议预留足够的时间来应对可能出现的意外情况。

法律后果与风险提示

• 如果未按照规定办理变更手续，可能会面临工商行政管理部门的处罚，如罚款、吊销营业执照等。
• 变更经营者后，新的经营者需要承担原经营者的债权债务责任（除非另有约定），因此建议在变更前进行充分的尽职调查和风险评估。

如有更多关于个体工商户变更经营者或其他公司法务方面的问题，可以直接向我咨询。