结论：在食品安全问题中，若实际赔偿金额只有80元，能否要求赔偿1000元，需根据具体情况判断，若符合法定赔偿条件，可以主张1000元赔偿；若不符合，则可能无法获得该金额赔偿。以下从不同角度进行分析：

一、法定赔偿情形

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：“消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。”

1. 若食品确实不符合食品安全标准：

   • 若您购买的食品确实不符合食品安全标准，且因此受到了损害（如食物中毒等），您有权要求经营者或生产者赔偿损失。
   • 在此情况下，您还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若按此计算出的赔偿金额不足1000元，则按1000元计算。
   • 计算公式：若价款为X元，则赔偿金额为\(min(10X, 3 \times \text{实际损失}, 1000)\)（其中min表示取最小值）。若实际损失难以确定，且价款十倍不足1000元，则直接按1000元计算。

2. 若食品标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全：

   • 若食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则您可能无法获得额外的赔偿金。

二、实际赔偿金额与主张金额的差异

1. 若实际赔偿金额低于法定标准：

   • 若您与经营者或生产者协商确定的赔偿金额（如80元）低于法定赔偿标准（如1000元），您有权要求按法定标准进行赔偿。
   • 在此情况下，您可以通过协商、调解、投诉或诉讼等方式来维护自己的合法权益。

2. 若主张金额缺乏依据：

   • 若您主张的1000元赔偿金额缺乏法律依据（如食品并未造成实际损害，或不符合法定赔偿条件），则您可能无法获得该金额赔偿。
   • 在此情况下，建议您与经营者或生产者进行友好协商，寻求合理的解决方案。

三、建议与行动

1. 收集证据：

   • 保留好购买食品的发票、收据等凭证。
   • 若因食品问题受到损害，及时就医并保留好医疗记录。
   • 收集其他能够证明食品不符合食品安全标准的证据（如照片、视频等）。

2. 与经营者或生产者协商：

   • 首先尝试与经营者或生产者进行协商，寻求合理的赔偿方案。

3. 寻求法律帮助：

   • 若协商无果，您可以向当地消费者协会、市场监管部门等投诉举报。
   • 必要时，您可以向我咨询并考虑通过法律途径（如诉讼）来维护自己的合法权益。

总结：在食品安全问题中，若实际赔偿金额只有80元，您能否要求赔偿1000元取决于食品是否符合食品安全标准以及您是否因此受到了损害。若符合法定赔偿条件，您可以主张1000元赔偿；若不符合，则可能无法获得该金额赔偿。建议您根据实际情况收集证据并寻求合理的解决方案。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。