采购人员未履行采购制度，其处罚规定需依据具体违规情形及公司内部规定、相关法律法规来确定。以下从不同角度进行分析：
一、公司内部规定角度
合同或制度明确处罚条款：
- 若公司采购制度或相关合同中明确规定了采购人员未履行采购制度的具体处罚措施，如警告、罚款、降职、解雇等，则应按照这些规定执行。
- 示例：某公司采购制度规定，采购人员未按照制度要求进行供应商评估或未履行审批流程的，首次违规给予警告并扣减当月奖金；再次违规则解除劳动合同。
内部纪律处分：
- 即使公司制度未明确具体处罚，但采购人员的行为违反了公司纪律或职业道德，公司也有权根据内部纪律处分程序进行处罚，如口头警告、书面警告、记过、降职等。
二、法律法规角度
政府采购相关法规：
- 若采购行为涉及政府采购，则需遵守《中华人民共和国政府采购法》及其实施条例。根据这些法规，采购人未按照采购文件确定的事项签订政府采购合同，或者与成交供应商另行订立背离合同实质性内容的协议的，责令限期改正，给予警告；有关法律、行政法规规定处以罚款的，并处罚款。
- 法律依据：《中华人民共和国政府采购法》第七十一条规定，采购人、采购代理机构有下列情形之一的，责令限期改正，给予警告，可以并处罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，由其行政主管部门或者有关机关给予处分，并予通报：（一）应当采用公开招标方式而擅自采用其他方式采购的；（二）擅自提高采购标准的；…（六）中标、成交通知书发出后不与中标、成交供应商签订采购合同的；…。
一般商业采购的合规性要求：
- 对于非政府采购的一般商业采购，虽然可能没有直接的法律法规规定处罚措施，但采购人员的行为若违反了商业道德、行业规范或造成了公司损失，公司仍可依据内部规定或合同条款进行处罚，并可能追究其民事责任。
三、实际操作建议
完善采购制度：
- 公司应制定完善的采购制度，明确采购流程、审批权限、违规处罚等条款，以确保采购活动的合规性和透明度。
加强培训与监督：
- 定期对采购人员进行培训，提高其合规意识和业务能力；同时，加强内部监督，确保采购制度得到有效执行。
依法依规处理违规行为：
- 一旦发现采购人员未履行采购制度，公司应依法依规进行调查和处理，确保处罚措施公正、合理且具有威慑力。
若您遇到采购人员未履行采购制度的具体情况，建议先查阅公司内部规定和相关法律法规，再根据实际情况采取相应的处罚措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。