结论：贷款用于养殖，在老婆没签字且不知情的情况下，是否构成共同债务，需根据具体情况判断，一般不直接认定为共同债务，但存在例外情形。以下从不同角度进行分析：
一、一般原则：非共同签字或事后追认，不构成共同债务
根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，夫妻共同债务的认定通常需要满足“共债共签”原则，即债务需由夫妻双方共同签字或事后一方追认。在您描述的情形中，老婆未签字且不知情，从形式上看，该债务并未得到夫妻双方的共同确认。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条：夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，不属于夫妻共同债务；但是，债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的除外。
二、例外情形：债务用于夫妻共同生活或共同生产经营
尽管老婆未签字且不知情，但如果债权人能够证明该贷款确实用于夫妻共同生活或共同生产经营（如养殖项目为夫妻共同经营），则该债务仍可能被认定为共同债务。
分析：
- 共同生活：通常指债务用于夫妻日常生活的开销，如食品、住房、医疗等。贷款用于养殖，若养殖收益直接用于家庭生活，且老婆从中受益，可能构成共同债务。但此情形需债权人提供充分证据证明。
- 共同生产经营：若养殖项目为夫妻共同经营，即使老婆未直接参与管理或签字，但因其从经营中受益，该债务也可能被认定为共同债务。这同样需要债权人提供证据，如经营合同、财务记录等，证明老婆实际参与了经营或从中受益。
三、实践建议
对于贷款方（债权人）：
- 在发放贷款时，应要求夫妻双方共同签字或提供事后追认的书面材料，以降低风险。
- 若无法做到共债共签，应收集并保存债务用于夫妻共同生活或共同生产经营的证据，如经营合同、财务记录、证人证言等。
对于借款方（夫妻一方）：
- 若贷款确实用于个人经营或消费，且未得到配偶的同意或追认，应明确告知债权人该债务为个人债务，避免配偶承担不必要的法律责任。
- 若贷款可能涉及夫妻共同债务，应提前与配偶沟通并取得其同意，或共同签字确认。
对于配偶（非借款方）：
- 若对贷款不知情且未签字，应保留相关证据（如聊天记录、证人证言等），以证明自己未参与或同意该债务。
- 若发现配偶擅自以个人名义贷款且用于非家庭日常生活需要或共同生产经营，应及时采取措施保护自己的合法权益，如向债权人声明该债务为个人债务、寻求法律援助等。
总结：贷款用于养殖，在老婆没签字且不知情的情况下，一般不直接认定为共同债务。但若债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活或共同生产经营，则可能构成共同债务。因此，在处理此类问题时，应充分考虑各种因素并收集相关证据以支持自己的主张。如有具体法律问题，可直接向我咨询。