在乡村路上车子超速且老人突然窜出的情况下，责任划分需结合具体细节综合判断，核心结论是：责任划分需根据双方过错程度确定，可能涉及驾驶员超速责任、老人自身过错以及道路管理方责任。以下分情况详细说明：

1. 驾驶员超速的责任

• 超速的违法性：根据《道路交通安全法》第四十二条，机动车在乡村道路行驶时，若超过限速标志标明的最高时速（或无标志时超过法定最高时速，如30公里/小时），即构成超速违法行为。超速会直接缩短制动距离、降低反应时间，显著增加事故风险。
• 责任比例：若驾驶员超速是事故发生的主要原因（如因超速无法及时避让老人），则需承担主要责任（通常50%以上）。例如，若车速超过限速50%，可能被认定“严重过错”。

2. 老人的过错责任

• 突然窜出的行为性质：老人作为行人，若未观察路况、突然横穿道路（如未走人行横道、未确认安全后通过），违反《道路交通安全法》第六十二条关于“行人通过路口或横过道路应走人行横道或过街设施，确认安全后通过”的规定。
• 责任比例：若老人行为是事故发生的直接原因（如驾驶员已合理减速但因老人突然出现无法避让），老人可能承担次要责任（如30%-40%）。但若老人因年龄大、行动迟缓等客观原因导致行为受限，责任比例可能降低。

3. 道路管理方的潜在责任

• 道路设计缺陷：若乡村道路存在设计缺陷（如无交通标志、照明不足、视线遮挡等），且该缺陷与事故发生存在因果关系，道路管理方可能因未尽安全保障义务承担补充责任（通常10%-20%）。
• 举证责任：需证明道路管理方存在过错（如未设置限速标志、未清理障碍物等），且该过错与事故直接相关。

4. 综合责任划分原则

• 过错相抵原则：根据《民法典》第一千一百七十三条，若双方均有过错，按过错比例分担责任。例如，驾驶员超速承担60%责任，老人承担40%责任。
• 特殊情形：若老人属于无民事行为能力人（如痴呆症患者），其监护人可能因未尽监护职责承担部分责任。

5. 实务建议

• 驾驶员：立即报警、保护现场、保存行车记录仪视频等证据，配合调查时如实陈述超速情况（隐瞒可能加重责任）。
• 老人家属：若老人受伤，及时送医并保留医疗记录；若老人已去世，需通过司法鉴定确认死亡原因与事故的关联性。
• 协商与诉讼：双方可协商赔偿，若协商不成，可通过交警部门调解或向法院起诉，由法院根据证据综合判定责任比例。

总结：责任划分需结合超速程度、老人行为、道路条件等多因素，最终以交警部门《交通事故责任认定书》或法院判决为准。若涉及具体案件，建议提供超速证据、现场照片、证人证言等材料，以便更精准分析。