在不知情的情况下刮到别人车，通常不被认定为肇事逃逸。以下是对此问题的详细分析：
一、肇事逃逸的定义与构成要件
肇事逃逸是指行为人在发生交通事故后，为逃避法律追究而故意逃离事故现场的行为。其构成要件主要包括两点：一是主观上具有逃避法律追究的故意；二是客观上实施了逃离事故现场的行为。
二、不知情情况下刮车的分析
主观心态：
- 在不知情的情况下刮到别人的车，由于驾驶员没有意识到事故的发生，因此不存在逃避法律追究的故意心态。这是判断是否构成肇事逃逸的关键因素。
客观行为表现：
- 逃逸行为通常涉及故意离开事故现场或故意不报告事故。如果驾驶员在不知情的情况下继续行驶，且后来得知事故后立即返回、报警或与对方协商，这种行为就不符合逃逸的客观表现。
证据要求：
- 要证明驾驶员在刮车时确实不知情，通常需要有相应的证据支持。例如，行车记录仪的记录可以显示当时车辆周围的情况以及驾驶员正常的驾驶操作状态，表明驾驶员没有察觉到异常。或者，事故发生时的环境因素（如车流量大、噪音嘈杂等）也可能导致驾驶员无法感知刮碰。
三、法律义务与后续责任
法律义务：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，虽然该条款主要针对知情情况下的交通事故处理，但即使在不知情的情况下发生刮车，驾驶人一旦发现事故，仍有义务停车处理，并与对方车主协商解决方案。
后续责任：
- 如果事后经调查等方式能够证明驾驶员应当知道发生了刮碰事故却仍然离开，那么这种行为可能会被认定为肇事逃逸，并承担相应的法律责任。因此，驾驶人在行驶过程中应保持高度警惕，确保行车安全，并在发现可能的事故后及时采取措施，如返回事故现场、积极寻找受损方并主动承担责任。
四、特殊情况与应对建议
特殊情况：
- 若驾驶人在刮擦后本应通过查看周围环境或其他方式发现刮擦情况，但因疏忽大意而未察觉仍离开现场，这种情况下可能会被认定为逃逸。
- 如果刮擦导致他人车辆受损较为严重，即使驾驶人最初不知情，但在后续得知后应及时返回现场处理。若未返回，则也可能被认定为逃逸。
应对建议：
- 如果不确定是否撞了别人的车，驾驶人应采取以下措施：首先回忆事发情况，尽量回忆事发时的具体情况；其次检查车辆外观，看是否有明显的碰撞痕迹；然后寻找监控录像，查看事发时段周围的情况；最后向交警部门报案，让交警进行调查和判断。
总结与提醒：在不知情的情况下刮到别人车，通常不被认定为肇事逃逸。但为了避免不必要的纠纷和法律责任，驾驶人在行驶过程中应始终保持高度警惕，确保行车安全。如果发生任何可能的事故迹象，应立即停车检查并处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。